Que comian en el neolitico

Que comian en el neolitico

Menú alimentario del neolítico

La dieta de los primeros homínidos era probablemente algo similar a la de los chimpancés modernos: omnívora, incluyendo grandes cantidades de fruta, hojas, flores, corteza, insectos y carne (por ejemplo, Andrews y Martin 1991; Milton 1999; Watts 2008). La morfología de los dientes y los estudios de microdesgaste dental sugieren que la dieta de algunos homininos puede haber incluido alimentos duros como semillas y frutos secos, y órganos de almacenamiento subterráneo (USO) como raíces y tubérculos (Jolly 1970; Peters & O’Brien 1981; Teaford & Ungar 2000; Luca et al. 2010). Hace al menos 2,6 millones de años, empezó a producirse una notable expansión en esta dieta; algunos homininos empezaron a incorporar a su dieta carne y tuétano de animales pequeños y muy grandes. Exploremos las pruebas de este espectacular cambio utilizando las 5 preguntas «W»: Cuándo, Dónde, Quién, Qué, Por qué (y Cómo).

La prueba más contundente de que se comía carne y tuétano son las marcas de carnicería encontradas en los huesos. Rebanar la carne de un hueso con una herramienta afilada puede dejar marcas de corte (Figura 1). Golpear un hueso con una piedra grande para abrirlo y extraer el tuétano puede dejar marcas de percusión. Las marcas de corte y percusión, que en conjunto se denominan marcas de carnicería, pueden ser el resultado del desollado, la desarticulación y la rotura de huesos por motivos dietéticos y no dietéticos (Blumenschine y Pobiner 2006). Los científicos comenzaron a reconocer estas marcas de carnicería en los conjuntos fósiles de la Edad de Piedra temprana en la década de 1980 (por ejemplo, Bunn 1981; Potts & Shipman 1981; Blumenschine & Selvaggio 1988). Las pruebas experimentales y prehistóricas de la masticación humana de los huesos solo han empezado a explorarse recientemente (por ejemplo, Landt 2007; Delaney-Rivera et al. 2009; Fernández-Jalvo y Andrews 2011; Pickering et al. 2013).

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Saul y sus colegas buscaron los fitolitos, fragmentos microscópicos de sílice que se acumulan en las células de una planta y entre ellas, y que permanecen cuando la planta muere y se descompone. Aunque las diferencias en el suelo y otras condiciones ambientales pueden producir alguna variación en los fitolitos de una planta, el tamaño, la forma y la textura de los fragmentos son característicos de la planta en la que se formaron, dice Saul. Otros investigadores han utilizado los fitolitos para identificar el cultivo de mijo2 y arroz3 hace más de 10.000 años en China, por ejemplo.

Crédito: H. Saul et al.El equipo de Saul extrajo los depósitos carbonizados del interior de las ollas encontradas en tres yacimientos alrededor del Estrecho de Dinamarca, en el norte de Alemania y Dinamarca, y encontró fitolitos de entre 5 y 11 micrómetros (véase la micrografía de la izquierda). Al cotejar las muestras con una amplia base de datos de fitolitos bien caracterizados, se comprobó que coincidían estrechamente con los fragmentos de sílice de las semillas de la mostaza del ajo (Alliaria petiolata). «Se trata de la primera prueba que conozco de la presencia de aromatizantes en la cocina neolítica europea», afirma Andrew Fairbairn, arqueólogo de la Universidad de Queensland en Brisbane (Australia), que estudia los orígenes de la agricultura en Turquía. Eso demuestra inequívocamente que las semillas se cocinaban con otros alimentos». La mayoría de las vasijas también contenían residuos lipídicos de animales marinos, y un vertedero de 6.000 años de antigüedad cercano a uno de los yacimientos está repleto de conchas de ostras y espinas de pescado. «Los métodos arqueobotánicos habituales siempre se han centrado en los restos de semillas encontrados en la basura y en los cubos de almacenamiento, pero rara vez en los propios alimentos», dice Fairbairn. «Con este tipo de material nunca sabemos realmente cómo se utilizaban las semillas como alimento. Estas pruebas demuestran que la mostaza del ajo era un ingrediente alimentario. Demuestra que podemos identificar la cocina».

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Aperitivos neolíticos

La comida de la Edad de Piedra – Una breve guía para niñosActualizado: 3 de mayoReunir alimentos en la Edad de Piedra era una tarea difícil y requería mucha habilidad y conocimientos. Los habitantes de la Edad de Piedra necesitaban una dieta sana y equilibrada (¡como nosotros hoy en día!), por lo que, además de cazar para obtener carne y proteínas, necesitaban un equipo de recolectores para recoger también otros alimentos. Estos son algunos de los alimentos que los prehistóricos recolectaban para tener una dieta totalmente equilibrada en la Edad de Piedra.Huevos:Los huevos eran un gran alimento en la Edad de Piedra, ya que aportaban muchas proteínas. Lamentablemente, su recolección era más ardua que ir al supermercado local, donde están perfectamente empaquetados y lo único que hay que hacer es comprobar que no estén agrietados. La versión de la Edad de Piedra tendría que recogerlos de un nido de pájaros, pero asegúrate de que mamá pájaro no esté en casa cuando lo intentes. Frutos secos y bayas: Las frutas, los frutos secos y las bayas eran un éxito entre los recolectores, ya que proporcionaban una amplia gama de nutrientes, ¡y también eran sabrosos! A diferencia de la carne, las frutas, los frutos secos y las bayas pueden comerse inmediatamente, sin necesidad de cocinarlos. La fruta también podía dejarse al sol para que fermentara y se convirtiera en algo parecido al alcohol, lo que resultaba ideal para aportar calorías adicionales.

¿qué tipos de animales se domesticaron durante el neolítico?

Fila superior: caracoles, sardinas y habas (Creta); naan en té salado de leche de yak (Afganistán); hojas de geranio fritas (Creta); cangrejo hervido (Malasia); remolacha cruda y naranjas (Creta); chapati, mantequilla de yak y sal de roca (Pakistán). Fila central: sopa de albaricoque seco (Pakistán); plátanos hervidos (Bolivia); pescado de arrecife frito (Malasia); bulgur, huevos cocidos y perejil (Tayikistán); ensalada de algas guisadas (Malasia); perdiz hervida (Groenlandia). Fila inferior: atún a la parrilla (Malasia); patatas cocidas, tomates y habas en aceite de oliva (Creta); arroz con mantequilla de yak derretida (Afganistán); pescado frito con tamarindo (Malasia); albaricoques secos (Pakistán); impala a la parrilla (Tanzania; se muestran los utensilios del fotógrafo).

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Es la hora de la cena en el Amazonas de las tierras bajas de Bolivia, y Ana Cuata Maito está removiendo una papilla de plátanos y mandioca dulce sobre un fuego que arde en el suelo de tierra de su choza de paja, escuchando la voz de su marido cuando regresa del bosque con su escuálido perro de caza.

Con una niña amamantada y un niño de siete años tirando de la manga, parece agotada cuando me dice que espera que su marido, Deonicio Nate, traiga carne a casa esta noche. «Los niños se entristecen cuando no hay carne», dice Maito a través de un intérprete, mientras aleja los mosquitos.

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