Ventresca de bonito al horno con patatas

Ventresca de bonito al horno con patatas

Receta de ensalada de patatas y guisantes

El mejor en su categoría, el bonito del norte viaja desde Venezuela, llegando al Cantábrico español, gordo, sano y perfecto para ser pescado. Capturado con las prácticas tradicionales de pesca con caña y preparado y envasado en aceite de oliva, su increíble sabor.

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Ensalada española de atún y judías blancas

La ventresca es la parte triangular de la carne que se encuentra debajo del cuello del pescado. Es muy apreciada por los gastrónomos por su ternura, suavidad y cualidades gustativas. Es, con mucho, la parte más fina y delicada del atún, muy cremosa porque es naturalmente grasa.

Esta marca española especializada en «tapas gourmet» nos introduce en los mejores productos ibéricos y nos lleva de viaje por el país con su gama de tapas excepcionales inspiradas en las especialidades regionales.

Las tapas de Calle el Tato son la garantía de los productos típicos españoles elaborados en colaboración directa con los productores para crear tapas gourmet. Estos productos ibéricos serán perfectos para acompañar un aperitivo o momentos de convivencia con amigos y familiares. Traerán el sol de España, colores vivos y ricos sabores gastronómicos.

Recetas de atún en conserva

Para su ensalada Niçoise, la autora Jamie Schler sugiere la ventresca de atún, que proviene de la barriga del atún (cuando está fresco, es lo que se conoce como toro en los restaurantes japoneses). Envasado en aceite, tiene una textura suave, casi aterciopelada, y un sabor profundo y rico. Se puede encontrar en conserva o en tarro en muchos supermercados y tiendas de alimentación especializadas o por Internet.

Ortiz, que pesca todo el atún con caña, ofrece dos tipos de ventresca: la de bonito (conocida en América como albacora), que es más suave, y la de rabil, que tiene un sabor más intenso. Dado que el sabor especial y la textura lujosa de la ventresca tienen un precio (más de 15 dólares por una lata de 3½ onzas para marcas de primera calidad como Ortiz), utilícela cuando el atún sea la estrella, como en una ensalada (como esa Niçoise) o como parte de una tapa o un antipasto.

Ensalada mediterránea de patatas con judías verdes

Esta sencilla ensalada Niçoise muestra algunos de nuestros favoritos de siempre. Necesitará ventresca de atún Ortiz, nuestras aceitunas Empeltre, AOVE verde PONS y vinagre Forvm Cabernet Sauvignon. Añada una guarnición de sus verduras favoritas para convertir cualquier comida en una ocasión.

Simon Johnson ha proporcionado a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén en Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su extensa operación de venta al por mayor y distribución.

Simon Johnson ha proporcionado a los chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia actividad de venta al por mayor y distribución.

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