Torrijas de vino y miel

Torrijas de vino y miel

receta de torrijas

Sabores de EspañaTiempo total: 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefDurante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven a seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas. En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel.

(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo un poco de ralladura de naranja y limón.  IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente de un día- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 taza de agua- 150 ml / 3/5 taza de mielMétodo

receta de vino de torrijas

Sin embargo, la historia de este dulce es muy antigua. Su origen se sitúa en el Imperio Romano. En el siglo I, el conocido cocinero Marco Apicio ya mencionaba en sus recetas dos dulces muy similares. Apicio describe concretamente los siguientes:

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Posteriormente Juan del Encina, poeta, músico y escritor del siglo XV, ya se refiere a las torrijas. Sin embargo, se refiere a ellas como un alimento muy indicado para la recuperación de las mujeres que acababan de dar a luz.

La cuestión de por qué se consumen en Semana Santa no se ha desvelado del todo. Podría ser que la norma de no comer carne en esos días, llevara a cocinar nuevos platos como las torrijas, que podrían tomarse sin problemas. También se piensa que pueden representar el cuerpo y la sangre de Cristo, ya que suelen hacerse con pan empapado en vino.

torrijas wikipedia

Verter la leche y el vino en un bol mediano. Añade el huevo y bátelo todo.    En una sartén grande, verter suficiente aceite para cubrir el fondo y calentar a fuego medio.    Si utilizas pan blanco duro, coloca una rebanada en la mezcla de leche y huevo y dale la vuelta rápidamente con un tenedor. Asegúrate de que el bol está al lado de la sartén, para poder transferirlo rápidamente del bol a la sartén caliente.

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Si utiliza una baguette rancia, las rebanadas deben tener al menos 1/2 pulgada de grosor. Si el pan tiene más de un día, es posible que tenga que remojar el pan durante 2 ó 3 minutos o más, para que se ablande. Saque con cuidado el pan de la mezcla y deje que escurra el exceso de leche antes de colocarlo en la sartén. Repita la operación con cada una de las otras rebanadas.

torrijas españolas

A los españoles se les ocurre utilizar el vino para mojar sus torrijas. Las torrijas son una delicia tradicional de Cuaresma y Semana Santa, hechas con pan empapado, fritas y servidas con azúcar de canela o miel. Seguro que querrá probar esta versión de las torrijas.

Otros dicen que, como las torrijas utilizaban ingredientes comunes y corrientes, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en los Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensamos en ellos como indulgentes).

El cuerpo de Cristo se considera el «pan de vida». Y, Él nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso del pan y el vino en las torrijas, hace que estas tostadas francesas con vino sean un maravilloso símbolo de la muerte de Cristo que recordamos durante la Cuaresma y la Semana Santa.

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Para servirlas, las torrijas se espolvorean con azúcar de canela o se rocían con miel. En algunas recetas incluso se vierte el líquido de remojo del pan restante sobre las torrijas fritas, lo que hace que el plato final tenga una consistencia de budín de pan cremoso.

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