Tartas con base de galletas

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Skip to main contentHay muchos tipos diferentes de pasteles y muchas maneras de dividirlos en varias categorías, pero los pasteleros profesionales clasifican los pasteles por ingredientes y método de mezcla. (Los pasteleros caseros tienden a clasificar los pasteles por su sabor -por ejemplo, pasteles de chocolate, pasteles de frutas, etc.-, lo que resulta útil cuando se trata de decidir qué comer, pero no tanto cuando se trata de entender cuál es la mejor manera de hacer un pastel). Dependiendo de cómo se prepare la masa, verá que la textura final (y el color, si es un pastel amarillo o blanco) varía. A continuación se ofrece una lista exhaustiva de los tipos básicos de pasteles. Pastel de mantequillaHaga este fácil pastel de mantequilla con suero de leche y frambuesas en una tarta de capas, en una tarta de plancha o incluso en una tarta de boda de bricolaje.

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Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Katherine SacksCualquier receta de pastel que empiece por «crema de mantequilla y azúcar» es un pastel de mantequilla. Después de la crema, se añaden huevos para airear un poco la masa, harina (y a veces otro líquido, como la leche) para darle estructura y textura, y levadura en polvo o bicarbonato de sodio para asegurar que suba en el horno. Los diferentes tipos de masa de pasteles dentro de la familia de los pasteles de mantequilla incluyen el chocolate, el blanco, el amarillo y el mármol; en el caso de los pasteles blancos y amarillos, la coloración suele depender de si llevan huevos enteros o yemas de huevo adicionales (pastel amarillo) o sólo claras de huevo (pastel blanco).Classic Yellow Cake with Chocolate FrostingObtenga esta receta2. Una vez que conozca la proporción básica, puede hacer el pastel de cualquier sabor que desee.

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