Sopa de fideos con huevo

Sopa de fideos con huevo

Sopa de fideos de huevo china

Mi primer encuentro con la pasta en la sopa fue con los alfajores de una lata. A los siete años, me parecían blandos e insípidos, y sólo me atraían porque podía deletrear mi nombre. Pero unas décadas más tarde, varios viajes a Italia y algunos experimentos en la cocina me hicieron cambiar de opinión sobre la pasta en la sopa y me mostraron lo deliciosa que puede ser si se siguen unas sencillas reglas.

Si se elige una pasta del tamaño adecuado para el grosor de la sopa terminada, si se cortan los ingredientes del mismo tamaño que la pasta y si se añade la pasta cuando la sopa está casi hecha, la pasta se mantendrá firme y deliciosa en la sopa, añadiendo peso y textura al plato terminado.

Aunque no hay reglas estrictas, una buena pauta es que cuanto más claro sea el caldo de la sopa y menos ingredientes haya en ella, más pequeña debe ser la forma de la pasta. La excepción es la pasta rellena, que se luce mejor en caldos sencillos. Como la pasta se cuece en el caldo, es conveniente empezar con más caldo. Si no quieres perder el caldo, cuece la pasta por separado y añádela justo antes de servir.

Sopa de fideos de huevo vegetariana

Holly Roberts es una galardonada escritora de salud y fitness cuyo trabajo ha aparecido en revistas de salud, estilo de vida y fitness. Roberts también ha trabajado como editora de publicaciones de asociaciones de salud y revistas médicas. Es escritora profesional desde hace más de 10 años y tiene una licenciatura en inglés y un máster en literatura.

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Como la mayoría de las controversias, la cuestión de si añadir pasta a la sopa cocida o sin cocer no tiene una respuesta única. La respuesta depende un poco del tipo de fideos que utilices, un poco del tipo de sopa que prepares y un poco de tus preferencias personales.

Si utilizas pasta hecha con sémola y huevo -en otras palabras, lo que la mayoría de los estadounidenses consideran pasta tradicional-, añadirla a la sopa sin cocer durante los últimos ocho o diez minutos de cocción es perfectamente aceptable. La pasta a base de sémola no absorberá demasiado líquido durante ese tiempo, y añadirla sin cocer garantizará que la pasta no se vuelva demasiado blanda y pegajosa. La pasta elaborada con otros ingredientes, como el trigo sarraceno, la harina de soja, el kamut o la quinoa, es naturalmente más pegajosa y blanda que la pasta de sémola, por lo que es inteligente cocinarla al dente por sí sola, y luego añadir la pasta cocida a la sopa justo antes de servirla, como hace Frances Boswell con su receta de sopa de fideos con miso para «O, The Oprah Magazine».

Sopa de fideos con huevo vs pho

Esta sopa de fideos china es una de mis clásicas recetas de «bolsillo» porque es muy versátil e increíblemente rápida. Porque la gente que se gana la vida cocinando todo el día necesita cenas rápidas para la vida real, ¡pregúntale a cualquier chef!

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Si alguna vez te ha decepcionado una receta de caldo de sopa asiática, probablemente sea porque le faltaban condimentos básicos pero esenciales. Se necesita algo más que caldo de pollo y salsa de soja para hacer un caldo chino.

Y así es como se hace en 10 minutos. (Y para todos aquellos descarados que señalarán que si hay que cocer a fuego lento durante 10 minutos, entonces se tarda más de 10 minutos, ¡bien! Puedes quitarle 2 minutos al tiempo de cocción a fuego lento).

CONSEJO PROFESIONAL: Nunca cocines los fideos en el caldo de la sopa a menos que la receta lo pida específicamente. Los fideos absorben mucho líquido cuando se cocinan, así que si lo haces acabarás con mucho menos caldo del que esperas.  Lo aprendí por las malas.

Pero si quieres reducir aún más los carbohidratos y las calorías, omite los fideos y cárgalo con toneladas de verduras para hacer una sopa de verduras china. De hecho, es una de mis cenas dietéticas favoritas (lo que debería ocurrir con más frecuencia de lo que ocurre…).

Sopa de fideos de arroz

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CONSEJO PROFESIONAL: Nunca cocines los fideos en el caldo de la sopa a menos que la receta lo pida específicamente. Los fideos absorben mucho líquido cuando se cocinan, así que si lo haces acabarás con mucho menos caldo del que esperas.  Lo aprendí por las malas.

Pero si quieres reducir aún más los carbohidratos y las calorías, omite los fideos y cárgalo con toneladas de verduras para hacer una sopa de verduras china. De hecho, es una de mis cenas dietéticas favoritas (lo que debería ocurrir con más frecuencia de lo que ocurre…).

Sopa de fideos con huevo
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