Secreto de cerdo en salsa de cebolla

Secreto de cerdo en salsa de cebolla

Parrilla del secreto ibérico

Para el cerdo: Precaliente el horno a 400 grados. Sazone el cerdo por todas partes con 1 cucharada de Barnegat Bay Butcher’s Rub, sal Kosher y pimienta negra Malabar. En una sartén apta para el horno con tapa, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dore la carne de cerdo, unos 2 minutos por lado. Retirar de la sartén y reservar. Añade la cucharada de aceite restante a la sartén y cocina las patatas a fuego alto hasta que estén doradas pero no tiernas, unos 3 minutos. Añada el caldo de pollo y la cucharadita restante de Barnegat Bay Butcher’s Rub. Remueva para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén y coloque la carne de cerdo sobre las patatas. Tape y ase durante 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados. Pasar el cerdo y las patatas a un plato y reservar; cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Reservar los restos de la sartén para añadirlos a la salsa.

Para la salsa: Añadir aceite a la misma sartén y saltear las manzanas y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén blandas, unos 5 minutos, removiendo a menudo. Añada el caldo de pollo, las hierbas Duxelles, la sal Kosher y las salsas reservadas. Cocinar la salsa hasta que espese, unos 10 min.

Salsa de cebolla caramelizada para el cerdo

Esta fue una comida tan equilibrada y deliciosa.    Las chuletas de cerdo fritas con panko, simples pero deliciosas, la salsa de harina dorada con cebollas caramelizadas añadía una riqueza de nueces y la ensalada era crujiente y ligera.    ¡¡¡Tan bueno!!!

Esto estaba muy bueno, especialmente con la salsa de cebolla hecha con harina tostada. Nunca había utilizado este método de harina «tostada» y nos encantó el sabor. Estaba especialmente bueno con el puré de patatas que hice para la comida. Un pequeño cambio que hice fue utilizar lomo de cerdo, que corté en rodajas gruesas, en lugar de las chuletas de cerdo. Prefiero el lomo porque es mucho más tierno que las chuletas.

¡Absolutamente delicioso! Las chuletas de cerdo estaban muy ricas con el panko y el romero, pero lo mejor fue la salsa de cebolla. ¡¡¡Wow!!! También hice la ensalada de col que está en la foto. No fue mi favorita (demasiado ácida). Habría estado muy bien con un buen puré de patatas.

Chuletas de cerdo con cebolla en el horno

La cocina de Hainan en el sudeste asiático es una cosa curiosa. Mi abuelo fue cocinero de Hainan en Malasia desde la década de 1930 hasta su muerte en los años cincuenta. Los hainaneses eran chinos relativamente nuevos en la región por aquella época, por lo que solían tener trabajos de poca monta o regentar restaurantes. Mi abuelo cocinaba en una casa de reposo y mi abuela también era lavandera allí.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Receta de secreto de cerdo ibérico

Esta fue una comida tan equilibrada y deliciosa.    Las chuletas de cerdo fritas con Panko, sencillas pero deliciosas, la salsa de harina dorada con cebollas caramelizadas añadía una riqueza de nueces y la ensalada era crujiente y ligera.    ¡¡¡Tan bueno!!!

Esto estaba muy bueno, especialmente con la salsa de cebolla hecha con harina tostada. Nunca había utilizado este método de harina «tostada» y nos encantó el sabor. Estaba especialmente bueno con el puré de patatas que hice para la comida. Un pequeño cambio que hice fue utilizar lomo de cerdo, que corté en rodajas gruesas, en lugar de las chuletas de cerdo. Prefiero el lomo porque es mucho más tierno que las chuletas.

¡Absolutamente delicioso! Las chuletas de cerdo estaban muy ricas con el panko y el romero, pero lo mejor fue la salsa de cebolla. ¡¡¡Wow!!! También hice la ensalada de col que está en la foto. No fue mi favorita (demasiado ácida). Habría estado muy bien con un buen puré de patatas.

Secreto de cerdo en salsa de cebolla
Scroll hacia arriba
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad