Rollo de ternera relleno al horno

Rollo de ternera relleno al horno

receta de rollatini spiedini de ternera

Llámelo braciole, farsumagru o involtini, según el lugar de Italia en el que se encuentre, y se trata de carne, concretamente de finas lonchas de ternera que se enrollan alrededor de un relleno de pan rallado, queso, hierbas o verduras.    Suelen cocinarse en el horno con aceite de oliva o mantequilla, o cocinarse en algún tipo de salsa o vino.    En Messina, Sicilia, se encuentran involtini rellenos de lo que se llama «molica condita», una combinación de pan rallado fresco y seco, perejil fresco, queso pecorino romano rallado, caciocavallo o queso provolone, ajo, sal y pimienta. La tradición sostiene que los españoles introdujeron este plato.    Los involtini también se ensartan en brochetas de madera y se hacen a la parrilla, al horno o a la sartén.

receta de escalopines de ternera rellenos

Llámelo braciole, farsumagru o involtini, según el lugar de Italia en el que se encuentre, y se trata de carne, concretamente de finas lonchas de ternera que se enrollan alrededor de un relleno de pan rallado, queso, hierbas o verduras.    Suelen cocinarse en el horno con aceite de oliva o mantequilla, o cocinarse en algún tipo de salsa o vino.    En Messina, Sicilia, se encuentran involtini rellenos de lo que se llama «molica condita», una combinación de pan rallado fresco y seco, perejil fresco, queso pecorino romano rallado, caciocavallo o queso provolone, ajo, sal y pimienta. La tradición sostiene que los españoles introdujeron este plato.    Los involtini también se ensartan en brochetas de madera y se hacen a la parrilla, al horno o a la sartén.

rollos de ternera con espinacas y ricotta

Pruebe este sencillo y elegante asado de ternera relleno para la cena del domingo o para cuando vengan invitados. Es relativamente fácil de hacer y la mayor parte se puede preparar con antelación. Estará lo suficientemente húmedo como para servirlo sin una salsa de sartén, pero la mayoría de la gente prefiere un poco de jugo de todos modos, por lo que incluimos una salsa rápida en la parte inferior. Sirva su ternera o buey relleno con alevines asados, que están en temporada hasta el final del otoño, o vea una de nuestras recetas de cebollas cocidas.

Precaliente el horno a 350 grados. 1. Saltear la panceta en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablande. Añadir los champiñones portobello y la salvia. Cocinar durante 3 minutos. Añadir las espinacas y los boletus. Cocinar otros 2 minutos. Sazonar con pimienta negra. 2. Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar. (Puede hacerse con un día de antelación). Colocar el relleno enfriado dentro del asado de ternera, enrollarlo y asegurarlo con hilo de cocina. Sazonar por todos lados con sal y pimienta. 4. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén para asar y dorar la ternera por todos los lados. Llevar la sartén al horno precalentado y asar durante 1 ¼ horas, o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea marque 125 grados F. Retirar el hilo de cocina. Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla. ** Para la salsa rápida de la sartén, desglasee la sartén con el recipiente de demiglace de ternera A&V y ½ taza de vino blanco seco. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo y raspando la sartén todo el tiempo hasta que los jugos se reduzcan ligeramente. Puede añadir un poco de mantequilla dulce y una pizca de perejil italiano fresco picado. Vierta sobre las porciones individuales.

rollos de ternera rellenos en salsa de tomate

Las chuletas de ternera se envuelven en un relleno de pan con apio, cebolla y especias. La carne se reboza en harina, se dora en mantequilla y se cuece a fuego lento en una mezcla de vino y agua. El toque final es una salsa de champiñones a base de crema agria que se rocía sobre los rollos de ternera rellenos para obtener un plato delicioso.

La ternera es una carne tierna y magra, y en esta receta se utilizan chuletas de ternera, que son finas y sin hueso. Es fácil cocinar demasiado la ternera, haciéndola dura, así que tenga cuidado y cocínela a los 160 F recomendados por la USDA. Compruebe los rollos con un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que alcanzan la temperatura adecuada.

Estos panecillos de ternera rellenos son un excelente aperitivo o una fantástica guarnición para el plato principal. Pueden servirse con puré de patatas, para compartir la riqueza de la salsa, y unas judías verdes al vapor.

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