Rodaballo al horno hermanos torres

Rodaballo al horno hermanos torres

Rodaballo asado en papel de aluminio

Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo asado entero puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Si se sirve en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa gustará a todos.Asegúrese de rociar el pescado con los jugos de la sartén un par de veces durante la cocción para mantenerlo húmedo.

Asar en el horno durante 30-35 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desprenda de la espina al probarla en la parte más gruesa del pescado. Cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción si el pescado empieza a secarse

Cortar la carne unas cuantas veces en la parte superior ayudará a que el sabor penetre más profundamente en la carne, y asegurará que el pescado se cocine más uniformemente. Prueba a añadir algunos ingredientes complementarios (hinojo, limón, vino blanco, caldo de pescado) en el fondo de la bandeja de horno y coloca el rodaballo encima.

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2 Pida a su pescadero que recorte la cabeza y la falda del pescado y que haga una incisión a lo largo del exterior de los filetes y a través de la cola. Esto permite levantar fácilmente la piel cuando se cocina, para dejar al descubierto la carne.

3 Vierta el agua en una bandeja de asar grande y coloque el rodaballo encima. Añade unas vueltas de pimienta y hornea durante 20 minutos antes de comprobar si está cocido. Si el pescado es más pequeño, tardará menos tiempo, pero no tengas miedo de comprobarlo. Para un pescado de 1,5 kg, se calcula un total de 30 minutos.

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Cualquiera que haya disfrutado del lujo de zambullirse en un rodaballo asado entero puede dar fe de que este plato es una delicia de primer orden, y no sólo por su decadente precio. Si se sirve en el centro de la mesa, su carne húmeda y sabrosa gustará a todos.Asegúrese de rociar el pescado con los jugos de la sartén un par de veces durante la cocción para mantenerlo húmedo.

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Asar en el horno durante 30-35 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desprenda de la espina al probarla en la parte más gruesa del pescado. Cubrir con papel de aluminio a mitad de la cocción si el pescado empieza a secarse

Cortar la carne unas cuantas veces en la parte superior ayudará a impregnar el sabor más profundamente en la carne, y asegurará que el pescado se cocine más uniformemente. Prueba a añadir algunos ingredientes complementarios (hinojo, limón, vino blanco, caldo de pescado) en el fondo de la bandeja de horno y coloca el rodaballo encima.

Receta de rodaballo al horno

Saltar a la recetaEl rodaballo al horno es una receta muy popular en las cocinas europeas, especialmente en Francia, España e Italia. Hoy os propongo una variante francesa, aderezada con una deliciosa salsa de limón y mostaza: ¡sana y sabrosa!

Si prefieres (yo prefiero) utilizar alcaparras conservadas en sal, ponlas en remojo un par de horas en un recipiente lleno de agua, cambiando el agua cada 30 minutos. Por último, enjuaga las alcaparras y procede con los siguientes pasos.

Ahora, pelar y picar el ajo. A continuación, combine la mostaza de Dijon, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el zumo de limón, las alcaparras y la mantequilla reblandecida, y mézclelo hasta que quede suave y consistente. Por último, añada sal y pimienta al gusto.

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En este punto, coloque el pescado y las patatas sobre una bandeja forrada con papel pergamino y hornee unos 20-25 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido pero todavía jugoso, y las patatas estén bien hechas. Servir inmediatamente.

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