Redondo de ternera en salsa española

Redondo de ternera en salsa española

carne de bistec

En un tazón grande, mezcle el vinagre, el adobo, la pimienta y el orégano. Agregue el bistec y las cebollas a la mezcla de aceite, revolviendo para combinar. Cubra la carne y póngala en el refrigerador. Deje marinar por lo menos 1 hora, o hasta 12 horas.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne, las cebollas y la marinada a la sartén; cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.

Si no puede encontrar filetes en cubos en su tienda, puede cambiarlos por 2 libras de filetes redondos superiores. Simplemente corte la carne en seis trozos de 5 onzas y, trabajando con un trozo a la vez, colóquelo entre dos hojas de plástico. Usando el lado liso de un mazo, o un rodillo, golpee la carne hasta un grosor de ¼», teniendo cuidado de no romper la carne, y proceda con el paso 1.

marinado de filete puertorriqueño

El Chateaubriand (a veces llamado filete Chateaubriand) es un plato que tradicionalmente consiste en un gran filete de lomo cortado en el centro y asado entre dos trozos de carne menores que se desechan después de la cocción.[1] Aunque el término se refería originalmente a la preparación del plato, Auguste Escoffier denominó Chateaubriand al corte central específico del lomo.

En la gastronomía del siglo XIX, el filete para Chateaubriand podía cortarse del solomillo,[2] y servirse con una salsa reducida denominada salsa Chateaubriand o similar, que se preparaba con vino blanco y chalotas humedecidas con demi-glace, y se mezclaba con mantequilla, estragón y zumo de limón. También se servía tradicionalmente con setas[2][3][4].

Una práctica habitual a la hora de denominar los platos es ponerles el nombre de una persona. Por ejemplo, el sándwich -dos rebanadas de pan con algo entre ellas- recibió el nombre del Conde de Sándwich. Ejemplos similares son el carpaccio, que lleva el nombre del pintor italiano, y el Chateaubriand, que lleva el nombre del autor francés. El plato ha conservado la mayúscula, mientras que los otros ejemplos ya no conservan el origen de su apellido[5].

steakfood

En un tazón grande, mezcle el vinagre, el adobo, la pimienta y el orégano. Agregue el bistec y las cebollas a la mezcla de aceite, revolviendo para combinar. Cubra la carne y póngala en el refrigerador. Deje marinar por lo menos 1 hora, o hasta 12 horas.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne, las cebollas y la marinada a la sartén; cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.

Si no puede encontrar filetes en cubos en su tienda, puede cambiarlos por 2 libras de filetes redondos superiores. Simplemente corte la carne en seis trozos de 5 onzas y, trabajando con un trozo a la vez, colóquelo entre dos hojas de plástico. Usando el lado liso de un mazo, o un rodillo, golpee la carne hasta un grosor de ¼», teniendo cuidado de no romper la carne, y proceda con el paso 1.

bistec español en salsa de tomate

El daube es un clásico estofado de ternera aromático del sur de Francia, pero aquí se cruza con sabores españoles para ofrecer un nuevo giro a este clásico de la comida casera. Aunque una taza puede parecer mucho jerez, sus sabores se silencian una vez cocinado, y le da al plato un toque distintivo español.

291 calorías; calorías procedentes de la grasa 28%; grasa 9g; grasa saturada 3,2g; grasa mono 3,8g; grasa poli 0,4g; proteínas 36,3g; hidratos de carbono 10,8g; fibra 2,2g; colesterol 98mg; hierro 3,6mg; sodio 561mg; calcio 36mg.

Hice la receta exactamente como estaba escrita y fue un desastre. La carne estaba dura y sin sabor. Sin embargo, al día siguiente la dejé en la olla de cocción lenta durante 4 horas a fuego lento y pude rescatarla. Me encantaron los sabores y la carne estaba muy tierna, pero no creo que 2 horas fueran suficientes para un trozo de carne tan grande.

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