Recetas de costillas de cerdo al horno

Recetas de costillas de cerdo al horno

cómo cocinar las costillas en el horno reino unido

No te molestes con la parrilla o el ahumador. Enciende el horno y prueba estas fáciles costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura. El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este plato principal para el almuerzo o la cena. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas. En la tienda, asegúrese de comprar las verdaderas costillas Baby Back, no las costillas más grandes. Esto puede influir en el tiempo de cocción. Después de cepillar y hornear un poco, ver cómo la salsa empieza a burbujear durante la cocción será la señal de que es el momento de tomar una cerveza fría y coger la ensalada de col.

Estoy de acuerdo con muchos de los otros comentaristas. La receta pedía demasiada sal. Tuve que coger las costillas y hervirlas en agua para quitarles toda la sal que pude para no haber malgastado mi dinero. No entiendo por qué no modificaron la receta o la retiraron cuando recibieron estos comentarios.

->  Buñuelos de calabaza al horno

cómo cocinar costillas de cerdo en el horno rápidamente

Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne.  Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el clima o la situación de vida, puedes hacer costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.

Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la «piel de plata». Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería salir con bastante facilidad, pero si no es así, utiliza tu cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejar y pásalo por debajo de la membrana tanto como puedas para empezar a soltarla de las costillas.  Una vez que la punta del cuchillo esté debajo de la membrana, debería poder sacarla fácilmente de las costillas. El uso de toallas de papel o pinzas de cocina puede ayudar a agarrar la membrana y facilitar su extracción.

adams rib rubb rib original

Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… son como un caramelo de carne.  Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un pequeño apartamento en Nueva York (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el clima o la situación de vida, puedes hacer costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.

->  Salsa de queso sin nata

Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la «piel de plata». Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería salir con bastante facilidad, pero si no es así, utiliza tu cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejar y pásalo por debajo de la membrana tanto como puedas para empezar a soltarla de las costillas.  Una vez que la punta del cuchillo esté debajo de la membrana, debería poder sacarla fácilmente de las costillas. El uso de toallas de papel o pinzas de cocina puede ayudar a agarrar la membrana y facilitar su extracción.

marinada para costillas de cerdo al horno

Como ya sabe por muchos de mis artículos sobre la ciencia de la barbacoa, el ahumado de la carne es una técnica que derrite lentamente la grasa y relaja el colágeno de la carne, permitiendo la entrada de agua en las fibras musculares y creando gelatina. Este proceso se denomina rendering y es la razón principal por la que debe cocinar sus costillas más allá de su temperatura de cocción. Si está cocinando las costillas de cerdo más allá de la temperatura de cocción, ¿cómo sabe cuándo están listas?

->  Como hacer un huevo poche

Lo ideal es ahumar o asar lentamente las costillas utilizando la técnica 3-2-1. Esta es la técnica de costillas más fácil de dominar y proporciona resultados bastante consistentes. Prepare y sazone las costillas con su aliño favorito. Precaliente el ahumador, la parrilla de carbón o la parrilla de gas a 225 °F, la temperatura ideal para cocinar las costillas. Ahúme/cocine a fuego lento durante 3 horas utilizando fuego indirecto. Envuelva las costillas en papel de aluminio con un poco de líquido y continúe la cocción durante 2 horas. Desenvuelve las costillas y cocínalas una hora más, momento en el que puedes salsearlas y dorarlas, o añadir otros 30 o 60 minutos para que la salsa se cocine a fuego lento.

Recetas de costillas de cerdo al horno
Scroll hacia arriba
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad