Recetas con masa quebrada y chocolate

Recetas con masa quebrada y chocolate

Receta de torcedura de chocolate

La masa quebrada, cuando se tiene una buena receta, es una de las pastas más sencillas y rápidas de hacer. Aquí he dado muchos consejos y orientaciones sobre cómo utilizar y cocinar la masa. Esta variedad de chocolate es perfecta para tartas y pasteles dulces.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner el cacao en polvo, el azúcar glas, la harina y la sal en un bol mediano. Añadir la mantequilla fría. Con las palmas de las manos hacia arriba, utilice las yemas de los dedos para frotar la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.

Rocíe 2 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y mantequilla. Utilizar un cuchillo de hoja redonda para mezclar hasta que se combinen uniformemente y la mezcla comience a unirse. Presione un poco de la mezcla entre los dedos: si se mantiene unida con facilidad, no es necesario añadir más agua. Si no es así, añadir la ½ cucharada de agua restante y mezclar. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

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Ideas de pastelería con chocolate

No pensábamos que hubiera una forma de mejorar la pastelería; el hecho de que tengamos más de 600 recetas de pastelería demuestra lo mucho que nos gusta este producto por sí solo. Pero entonces oímos las palabras «pastelería de chocolate» y nuestro mundo dio un vuelco.

Y lo que es mejor, lejos de requerir elaborados métodos de cocción, la pastelería de chocolate no podría ser más sencilla de hacer; se tarda unos cinco segundos en convertir la masa quebrada estándar en algo por lo que volverse loco de cacao. Siga leyendo para descubrir cómo se hace la pasta de chocolate y las mejores formas de darle un uso delicioso…

Los tubos de cacao en polvo siempre languidecen en nuestros armarios, pero son la clave para crear esta obra maestra de chocolate. Un paquete estándar de 375 g de masa quebrada dulce puede transformarse con sólo dos cucharadas de cacao, pero se pueden añadir hasta cuatro dependiendo de lo oscuro y rico que se quiera. Sólo tienes que romper la masa en un procesador de alimentos, añadir el cacao y batir hasta que se combinen los dos.

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Para conseguir las capas necesarias, el bloque debe dejarse lo menos alterado posible, así que no debe acercarse a una cuchilla.

Recetas de masa quebrada jus-rol dulce

Nuestra masa quebrada de chocolate negro es lo último en golosinas para ocasiones especiales. De vuelta a la demanda popular por un tiempo limitado, este «pequeño vestido negro» de la pastelería será el producto de congelación imprescindible de todo pastelero exigente esta temporada festiva.

Elaborado con chocolate negro de primera calidad, nuestro decadente pastel de chocolate negro puede convertir rápidamente un plato sencillo en un postre espectacular. Funciona bien con muchos rellenos diferentes, como caramelo, café, bayas, nueces, especias, plátano, dátiles, cerezas y naranjas, lo que lo convierte en el producto perfecto para la creación de golosinas festivas. En su forma más pura y sencilla, nuestra masa puede utilizarse para elaborar una tarta de ganache de chocolate de textura sedosa que, sin duda, sorprenderá a los invitados más exigentes.

La mejor receta de pastelería de chocolate

Aunque la creencia generalizada es que la repostería es una de las técnicas culinarias más difíciles de dominar, nuestra guía le mostrará que no hay ningún misterio a la hora de elaborar deliciosas tartas, empanadas y pasteles.

La pastelería más sencilla requiere muy pocos ingredientes, pero cuando se combinan y se cocinan correctamente, permiten conjurar la magia culinaria. Siga nuestras sencillas reglas y no hay razón para que no pueda crear su propia pastelería ligera y excelente.

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Utilizar ingredientes de buena calidad es el mejor comienzo posible. Recuerde que las distintas marcas de harina pueden absorber más o menos agua, y que la mantequilla de menor calidad tendrá probablemente un sabor inferior y un punto de fusión más bajo, lo que dificultará el trabajo.

Como regla general, en lo que respecta a la pastelería, cuanto más fría sea, mejor: quiere que la grasa se mantenga lo suficientemente firme como para trabajarla, para que la masa no se convierta en una pasta. Si alguna vez has oído sugerir que la pastelería se haga con las manos rápidas y frías en una ventana abierta, es un buen consejo.

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