Receta de carrillada de cerdo

Receta de carrillada de cerdo

receta china de carrillada de cerdo

Las carrilleras de cerdo, como su nombre indica, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No hay que confundirlas con la papada, que es la zona que rodea la cara y es más grasa (aunque sabrosa) que carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas marmoladas con grasa, que hacen que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero. Debido a su contenido en grasa, que se derrite durante la cocción, encogen bastante, así que téngalo en cuenta a la hora de comprarlas; 2-3 por persona es un buen tamaño de ración principal.

La cocción lenta garantiza que las carrilleras no estén duras y da tiempo a que la grasa se derrita, por lo que están muy tiernas. Para maximizar el sabor, dora primero las carrilleras en una sartén hasta que estén doradas por todas partes y luego cocínalas a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.Como la carne de cerdo está clásicamente emparejada con la manzana, la sidra es un gran licor para guisar, pero también puedes usar vino blanco con caldo, o vino tinto con una lata de tomates. La receta de la carrillada de cerdo tiene capacidad para 4 personas.

receta de carrillada de cerdo coreana

Las carrilleras de cerdo, como su nombre indica, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No hay que confundirlas con la papada, que es la zona que rodea la cara y es más grasa (aunque sabrosa) que carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas marmoladas con grasa, que hacen que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero. Debido a su contenido en grasa, que se derrite durante la cocción, encogen bastante, así que téngalo en cuenta a la hora de comprarlas; 2-3 por persona es un buen tamaño de ración principal.

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La cocción lenta garantiza que las carrilleras no estén duras y da tiempo a que la grasa se derrita, por lo que están muy tiernas. Para maximizar el sabor, dora primero las carrilleras en una sartén hasta que estén doradas por todas partes y luego cocínalas a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.Como la carne de cerdo está clásicamente emparejada con la manzana, la sidra es un gran licor para guisar, pero también puedes usar vino blanco con caldo, o vino tinto con una lata de tomates. La receta de la carrillada de cerdo tiene capacidad para 4 personas.

receta de carrillada de cerdo pegada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la papada y la carrillada de cerdo. Si se pregunta si hay alguna diferencia entre estos dos cortes de carne facial, este artículo le será útil. Profundizaremos en cada uno de los cortes de cerdo y descubriremos sus características especiales que los hacen únicos respecto a otros cortes. Después, podrá decidir cuál es su preferencia.

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La papada de cerdo es un corte de la zona de la mejilla del cerdo. Se encuentra debajo de la mejilla, entre la mandíbula y el cuello del cerdo. Se suele curar o ahumar y luego se come como aperitivo. Sin embargo, la papada de cerdo puede cocinarse perfectamente a fuego lento gracias a su adecuado contenido en grasa.

Cuando se cura para hacer tocino, la papada de cerdo tiende a tener un sabor no tan fuerte como el tocino normal, por lo que es una gran opción para las personas a las que no les gusta el sabor intenso del tocino de cerdo. La papada de cerdo es un corte de carne más popular en la cocina asiática, pero eso no significa que no se pueda encontrar este ingrediente fuera de Asia.

Las carrilleras de cerdo se suelen encontrar en platos tradicionales como el Chilindrón de Cordero o el Coq au Vin, pero hoy en día las encontrarás en menús de moda con nombres que harían sonrojar a cualquier ama de casa (piensa: «Bite Me Pork Cheek» en el Belly Q de Chicago).

receta de carrilleras de cerdo estofadas

Precalentar el horno a 160°C / 325°F / Gas 3, salpimentar la carne y pasarla por harina. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela refractaria, añadir la carne de cerdo, dorarla por ambos lados hasta que tome color, retirarla y reservarla. Añadir cebollas, ajos, zanahorias y apio picados y saltear hasta que tomen color. Vuelva a poner la carne en la sartén y añada suficiente vino y caldo de pollo o verduras hasta que la carne quede cubierta. Poner en el horno y cocer 75-90 minutos hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y reducir la salsa hasta que esté ligeramente espesa.

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<p>Un corte muy carnoso que se cuece de maravilla</p> <p>Nuestras hermosas carrilleras de cerdo le ofrecen una carne que se derrite en la boca y está llena de sabor. Pruebe a guisarlas lentamente en un poco de madeira o vino tinto para obtener un rico guiso.</p> <p>

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