Quiche lorraine receta original francesa

Quiche lorraine receta original francesa

crema

Hoy está nevando en París. Es realmente invierno y estoy congelado. Mi elección para la cena de hoy será una Quiche Lorraine, una receta regional tradicional de invierno. Esta receta procede de Lorena, en el noreste de Francia, pero hoy en día a todos los franceses les encanta. Se ha convertido en una institución en Francia: es una de las recetas favoritas de los franceses. Es muy fácil de preparar y servida con una ensalada verde es una opción perfecta para una cena familiar.

¿Sabía que?  Quiche viene de la palabra alemana «Kuchen» que significa pastel. Se sirve desde el siglo XVI. En aquella época, la Quiche Lorraine se preparaba con una masa de pan y fue sustituida por una masa quebrada en el siglo XIX. Se rellenaba con ingredientes fácilmente disponibles en el país: ¡huevos, nata y tocino!

La Quiche Lorraine es una antigua receta de Francia y hoy en día existen muchas recetas. Yo he optado por compartir con ustedes la receta genuina: ¡sólo tocino, nata doble y huevos!    Para mí es la mejor de todas. Pero si lo prefieres, puedes añadir otros ingredientes como:

queso

Durante años he evitado hacer masa quebrada desde cero. Incluso me daba pavor. Había leído consejos de cocineros experimentados que insistían en lo importante que es tener una buena receta de masa quebrada en tu repertorio e insistían en que es rápida de dominar una vez que la has practicado unas cuantas veces. Sin embargo, de alguna manera, el arte de la corteza hojaldrada se me había escapado. Por mucho que lo intentara, algo salía mal. Era como si los dioses de la tarta hubieran decidido que nunca disfrutaría de los placeres de una corteza casera deliciosamente escamosa y perfectamente dorada.

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Como era tan frustrante intentar y fracasar en la elaboración de la masa quebrada, acabé recurriendo a las masas compradas en la tienda. Me sentía más feliz cuando vivíamos en París y podía comprar la marca «Marie»: elaborada con mantequilla de verdad, se vendía ya extendida y era lo suficientemente grande como para caber en moldes de tarta estriados. Era la solución a la que recurría para preparar deliciosas tartas dulces y saladas en un instante.

Desgraciadamente, no pude encontrar en mi país una masa quebrada de buena calidad, hecha completamente de mantequilla, así que tuve que abandonar mis aventuras pasteleras por un tiempo. Después de un par de años sin hacer quiches, tartas y pasteles caseros, pensé: ¡Basta! Si había dominado cosas tan delicadas como los macarons y los éclairs, seguro que podía aprender a hacer una simple y humilde masa de tarta, ¿no? Decidí que iba a abordar la tarea de una vez por todas.

cebolla

Hoy está nevando en París. Es realmente invierno y estoy congelado. Mi elección para la cena de hoy será una Quiche Lorraine, una receta regional tradicional de invierno. Esta receta procede de Lorena, en el noreste de Francia, pero hoy en día a todos los franceses les encanta. Se ha convertido en una institución en Francia: es una de las recetas favoritas de los franceses. Es muy fácil de preparar y servida con una ensalada verde es una opción perfecta para una cena familiar.

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¿Sabía que?  Quiche viene de la palabra alemana «Kuchen» que significa pastel. Se sirve desde el siglo XVI. En aquella época, la Quiche Lorraine se preparaba con una masa de pan y fue sustituida por una masa quebrada en el siglo XIX. Se rellenaba con ingredientes fácilmente disponibles en el país: ¡huevos, nata y tocino!

La Quiche Lorraine es una antigua receta de Francia y hoy en día existen muchas recetas. Yo he optado por compartir con ustedes la receta genuina: ¡sólo tocino, nata doble y huevos!    Para mí es la mejor de todas. Pero si lo prefieres, puedes añadir otros ingredientes como:

quiche lorraine de alsacia

La quiche (/ˈkiːʃ/ KEESH) es una tarta francesa que consiste en una masa de hojaldre rellena de crema salada y trozos de queso, carne, marisco o verduras. La variante más conocida es la quiche Lorraine, que incluye lardones o tocino. La quiche puede servirse caliente o fría. Es popular en todo el mundo.

La palabra aparece por primera vez en francés en 1805, y en 1605 en el patois de Lorena. El primer uso en inglés – «quiche Lorraine»- se registró en 1925. La etimología posterior es incierta, pero puede estar relacionada con el alemán Kuchen, que significa «pastel» o «tarta»[1].

La quiche se considera un plato francés; sin embargo, el uso de huevos y nata en la pastelería se practicaba en la cocina inglesa al menos desde el siglo XIV y en la italiana al menos desde el siglo XIII.[2] Las recetas de huevos y nata horneados en pastelería que contienen carne, pescado y fruta se denominan Crustardes de carne y Crustade en el libro del siglo XIV The Forme of Cury[3] y en libros de cocina del siglo XV, como el Libro de arte coquinaria italiano[4].

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La quiche lorraine (llamada así por la región francesa de Lorena) es una variante popular que originalmente era una tarta abierta con huevos, nata y lardones. En los países de habla inglesa, las preparaciones modernas del plato suelen incluir queso curado (el queso Cheddar suele utilizarse en las variedades británicas), y los lardones se sustituyen por bacon.

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