Pure de puerro y patata

Pure de puerro y patata

receta de puré de puerros y patatas

Un buen puré de patatas, el plato favorito de todos, es siempre un éxito a la hora de cenar. Pruebe a añadir puerros marchitos y asegúrese de añadir muchos condimentos y mantequilla orgánica para hacer que el plato sea un poco más indulgente.  MÉTODO

DIFICULTAD: FácilColoca una cacerola grande con agua fría a fuego medio y añade las patatas y una buena pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.Poner la leche, el laurel y el tomillo en una cacerola y llevar a fuego lento. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén y añadir el ajo y el puerro. Saltear durante 3-4 minutos hasta que los puerros se ablanden, sazonar generosamente y reservar.Escurrir las patatas y dejarlas reposar durante 4-5 minutos para que suelten parte del vapor. Vuelva a ponerlas en la sartén y tritúrelas hasta que queden bien hechas. Volver a poner la leche a fuego lento, descartar el laurel y el tomillo y verterla sobre las patatas añadiendo la mantequilla, el ajo y los puerros al mismo tiempo. Triturar una vez más hasta que esté espeso y cremoso. Añadir la nata doble y sazonar generosamente antes de servir.

pastel de puerros

Un buen puré de patatas, el plato favorito de todos, es siempre un éxito a la hora de cenar. Pruebe a añadir puerros marchitos y asegúrese de añadir muchos condimentos y mantequilla orgánica para hacer que el plato sea un poco más indulgente.  MÉTODO

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DIFICULTAD: FácilColoca una cacerola grande con agua fría a fuego medio y añade las patatas y una buena pizca de sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.Poner la leche, el laurel y el tomillo en una cacerola y llevar a fuego lento. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén y añadir el ajo y el puerro. Saltear durante 3-4 minutos hasta que los puerros se ablanden, sazonar generosamente y reservar.Escurrir las patatas y dejarlas reposar durante 4-5 minutos para que suelten parte del vapor. Vuelva a ponerlas en la sartén y tritúrelas hasta que queden bien hechas. Volver a poner la leche a fuego lento, descartar el laurel y el tomillo y verterla sobre las patatas añadiendo la mantequilla, el ajo y los puerros al mismo tiempo. Triturar una vez más hasta que esté espeso y cremoso. Añadir la nata doble y sazonar generosamente antes de servir.

puré de puerros bebé

Puré rústico de patatas y puerros, una gran guarnición para esas cenas familiares. Esta receta aporta un toque rústico con la comodidad del puré de patatas que ha adornado las mesas durante siglos, y hasta el día de hoy es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos en nuestro repertorio, con su textura almidonada, rica, mantecosa y suave que hace que quieras otra, y luego otra cucharada.

No sé si alguien más, pero creo que el puré de patatas es el favorito de mucha gente. Bueno, tal vez no entre la gente de la dieta paleo, pero eso está bien, ¡más para que nosotros lo disfrutemos! Ya sea para adornar la mesa junto a un asado, o en la cena de Navidad con un pavo asado, o como guarnición de una comida vegetariana, este puré rústico de patatas y puerros tiene un sabor y una textura tan ricos, que no habrá necesidad de ahogarlo en salsa.

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Una cosa que me encanta de este plato es que es muy económico, y el número de personas que puede alimentar es considerable. Recuerdo que cuando era estudiante el dinero era bastante escaso y no tenía mucho tiempo para trabajar y ganar dinero. Las recetas incluían macarrones con queso con variaciones de atún, perritos calientes e incluso macarrones con especias asiáticas.    Cuando las cosas estaban realmente apretadas, una de mis comidas favoritas era simplemente patatas hervidas y luego trituradas y batidas con mantequilla y leche. Era lo suficientemente suave, pero no tan líquida. Utilizaba las sobras -si las había- y las cocinaba en el horno con un poco de parmigiano y pan rallado, o a la mañana siguiente hacía tortitas de patata, fritas, que daban una bonita corteza crujiente y un rico y suave interior. Piensa que una bolsa de 10 libras de patatas cuesta unos 5-6 dólares y eso me habría durado una semana cuando estaba en la escuela, muy inteligente en cuanto a dólares, para la vida de estudiante con presupuesto.

puerros y pescado

Como su sabor es bastante pronunciado (es similar al de la cebolla), utilizaremos una patata pequeña para ablandar. Yo utilizo la variedad «darling» con piel roja (de la huerta…) que es perfecta para el puré de patatas pero puedes utilizar la patata que tengas .

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Empieza por lavar el puerro. Quitar la primera capa alrededor del puerro. A continuación, corta la parte verde y quédate sólo con la blanca (si la blanca tira ligeramente hacia la verde, guárdala igualmente, no se nos estropea…) y también el otro extremo del puerro, y corta el puerro blanco en rodajas.

Poner las verduras cocidas en la batidora (sin agua de cocción porque el puerro debe haber recuperado mucha agua durante la cocción, de lo contrario acabará siendo una sopa). Si no es lo suficientemente líquido para usted, añada un poco de agua de cocción después de una primera licuación.

Pure de puerro y patata
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