Pollo asado en horno de leña

Pollo asado en horno de leña

asado en un horno de pizza

¿Hay algo mejor que el pollo asado al horno de leña con patatas Hasselback? El pollo asado es mi plato favorito de todos los tiempos y cocinarlo en el horno de leña lo lleva a otro nivel. La carne se mantiene deliciosamente húmeda, la piel adquiere un gran color, un crujiente fabuloso y un toque de ahumado, y las patatas son simplemente increíbles. Puede que pienses que es un poco complicado hacer patatas hasselback para todo el mundo, pero créenos, una vez que las pruebes y las pruebes, no hay vuelta atrás; increíblemente crujiente por fuera, derretidamente suave por dentro.

En nuestra escuela de cocina asamos pollos en nuestro curso «Domina tu horno de leña» y nuestros alumnos se convierten en cocineros de sus pollos en el futuro en sus propios hornos de leña. Es la mejor manera de hacerlo o gert lush como dicen en algún sitio u otro….

cómo cocinar un pollo en el horno de pizza

Todo lo que se puede cocinar en un horno normal, se puede cocinar en un horno de leña, a menudo con resultados superiores debido al sabor impartido por el humo de la leña y la adición de humedad introducida en la cámara del horno procedente de la leña mientras se quema. La pizza suele ser el alimento que la gente asocia con los hornos de leña, probablemente por eso se les llama «hornos de pizza». Sin embargo, yo sólo he cocinado dos pizzas en mi horno de patio y me inclino más por cocinar carne y verduras en él. Uno de los platos favoritos de nuestra familia es un pollo entero con verduras asado en el horno. La siguiente receta puede utilizarse en un horno de leña de exterior o en un horno de cocina de interior.

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Pique todas las verduras y colóquelas en el fondo de una bandeja para asar. [No es necesario pelarlas, sólo hay que aclararlas y picarlas. Yo suelo cortar la cebolla en tres discos grandes, las zanahorias en un par de trozos, y dividir la cabeza de ajo en dientes y distribuirlo todo uniformemente en la bandeja de asar. La base de verduras evitará que el pollo se pegue a la sartén y luego dará sabor a un caldo rápido para hacer una salsa o un jus].

asado de carne al horno de leña

Estos son algunos de los pasos que debe seguir para asar en su horno. Recuerde que el tiempo de cocción varía con cada corte y tamaño de asado. Nuestro mejor consejo es que vigile su asado y utilice un termómetro de infrarrojos para asegurarse de que su horno no está demasiado caliente y la carne no se quema. El uso de papel de aluminio es la mejor manera de controlar el dorado de la carne.

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Los tiempos aproximados de cocción de los asados pueden variar debido a la temperatura del horno y al tamaño del asado. Con los hornos de leña puede comprobar su progreso tanto como quiera. El horno no pierde el calor cuando se abre la puerta. Por lo general, un horno auténtico se cocinará mucho más rápido que un horno eléctrico tradicional, así que tenga cuidado y compruebe a menudo.    El uso de papel de aluminio es la clave para que la carne quede suculenta cuando se asa a altas temperaturas. Una pierna de cordero estándar debe cocinarse alrededor de 1,45 o el mayor tiempo posible para que quede tierna. Costillas de cordero alrededor de 15 minutos sin papel de aluminio.

verduras asadas al horno de leña

Nuestra receta de pollo asado es una forma estupenda de obtener todos los fantásticos sabores de un pollo asado entero pero sin el largo tiempo de cocción. Nos encantan todos los sabores herbáceos que complementan el pollo y diferencian esta receta de las demás.

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Ponga el pollo en una bandeja de horno a alta temperatura con la piel hacia arriba y meta los dientes de ajo debajo. Introdúzcalo en su horno de leña durante unos 30-40 minutos hasta que la piel esté dorada y empiece a estar crujiente.

Para más información sobre nuestra gama de hornos residenciales, consulte las páginas Primo, Mezzo, Vento y Gusto. No dude en ponerse en contacto con el equipo en el teléfono 01425 204985 si tiene alguna otra pregunta.

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