Pasta con crema de champiñones

Pasta con crema de champiñones

recetas de pasta con crema de champiñones

Es rápida, sencilla y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de pasta con champiñones al ajillo y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines los champiñones primero y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

sopa de tomate y champiñones

Es rápida, sencilla y fácil de adaptar a cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo tienes que juntar tu pasta favorita, una salsa de pasta con champiñones al ajo y cualquier otra proteína o verdura que tengas a mano (no te preocupes, te daremos muchas ideas para sustituirla).

Una nota rápida: En la receta escrita, te pedimos que cocines los champiñones primero y luego añadas el ajo y la cebolla. Pero en este vídeo, verás que cocinamos el ajo y la cebolla primero. Ambos métodos funcionan bien, pero desde que grabamos este vídeo, hemos descubierto que preferimos cocinar las setas primero. Cocinar los champiñones primero ayuda a que se doren mejor sin tener que competir por el espacio con la cebolla y el ajo, lo que les da una textura un poco más agradable. Estamos grabando un nuevo vídeo sobre esta receta, así que manténgase al tanto.

Adiciones y sustituciones.  Utiliza queso crema, queso de cabra, asiago rallado o gruyere en lugar de parmesano. Puedes usar mozzarella si quieres, pero creará una salsa más espesa y fibrosa (más parecida a los macarrones con queso). Utiliza champiñones portobello, botón o cremini. Añade a la salsa espinacas, brócoli o cualquier verdura de temporada que te guste. Añade pollo, gambas o bistec para obtener más proteínas. Utiliza chalotas o cebolla verde en lugar de cebolla amarilla. Si desea prescindir del ajo y la cebolla, añada una pizca de salvia, romero o tomillo para darle más sabor (utilice ¼ de cucharadita de hierbas secas o 2 cucharadas de frescas). Para obtener más ideas de sustitución, asegúrese de leer el post anterior.

sopa de pescado y setas

Vale, estaba intentando evitar usar la palabra «con setas» para describir esta sopa y el posterior pastel de pasta del nuevo Jamie Oliver’s Comfort Food. Pero es lo que son y, francamente, eso es algo muy bueno para ellos. La sopa se hace con porcinis secos y montones de champiñones frescos, y aunque una pizca de pimienta roja machacada insinúa el calor y una pequeña cantidad de nata espesa y queso cheddar aportan cuerpo y riqueza, el sabor de los champiñones aparece sin adulterar. La mitad de la sopa se utiliza para hacer el pastel de pasta: literalmente, sólo la sopa mezclada con la pasta y vertida en una fuente de horno, con un poco más de queso cheddar rallado por encima. El toque final de tomillo fresco, ajo y más setas es opcional, pero no debería serlo. Añade una capa de sabor que eleva lo que de otro modo es un guiso totalmente humilde.

Lo que no: Las setas se cocinan inicialmente con mantequilla, aromas y harina «…durante unos 25 minutos, o hasta que estén blandas, oscuras e intensas, removiendo regularmente». Esto no hace justicia a la realidad: Me pasé esos 25 minutos rascando enérgicamente, y digo enérgicamente, el fondo de la olla mientras la harina intentaba con todas sus fuerzas formar una pátina chamuscada.

salsa hecha con crema de champiñones

Vale, estaba intentando evitar usar la palabra ‘mushroomy’ para describir esta sopa y el posterior pastel de pasta del nuevo Jamie Oliver’s Comfort Food. Pero es lo que son y, francamente, está muy bien que lo sean. La sopa se hace con porcinis secos y montones de champiñones frescos, y aunque una pizca de pimienta roja machacada insinúa el calor y una pequeña cantidad de nata espesa y queso cheddar aportan cuerpo y riqueza, el sabor de los champiñones aparece sin adulterar. La mitad de la sopa se utiliza para hacer el pastel de pasta: literalmente, sólo la sopa mezclada con la pasta y vertida en una fuente de horno, con un poco más de queso cheddar rallado por encima. El toque final de tomillo fresco, ajo y más setas es opcional, pero no debería serlo. Añade una capa de sabor que eleva lo que de otro modo es un guiso totalmente humilde.

Lo que no: Las setas se cocinan inicialmente con mantequilla, aromas y harina «…durante unos 25 minutos, o hasta que estén blandas, oscuras e intensas, removiendo regularmente». Esto no hace justicia a la realidad: Me pasé esos 25 minutos rascando enérgicamente, y digo enérgicamente, el fondo de la olla mientras la harina intentaba con todas sus fuerzas formar una pátina chamuscada.

Pasta con crema de champiñones
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