Para que es buena la canela

Para que es buena la canela

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La canela es en realidad una corteza que proviene de varias especies de árboles de canela. El árbol de la canela se corta, se quita la corteza exterior, y la corteza interior se cosecha y luego se seca para hacer palos de canela. Al secarse, se enrosca de forma natural por ambos lados debido a la forma circular del tronco del árbol.

Lo que mucha gente no sabe es que hay dos tipos de canela. «Hay dos tipos de canela: La canela Cassia, que es el tipo normal de canela que encontramos en la tienda, y la canela de Ceilán, que se conoce como canela ‘verdadera’. La de Ceilán tiene un sabor más ligero y menos amargo», dice Maggie Michalczyk, RDN, dietista nutricionista registrada que dirige el blog Once Upon a Pumpkin.

«Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de los NIH, la investigación que tenemos en sujetos humanos no ha apoyado el uso de la canela para ninguna condición de salud», dice Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, LD, y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

Un meta-análisis de 2019 de 16 ensayos de control aleatorio con pacientes con diabetes tipo 2 o prediabetes identificó que la canela redujo la glucosa en sangre en ayunas, pero no la HgA1C (una medida a largo plazo de los niveles de glucosa en sangre).

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Beneficios del té de canela

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La canela es una especia en la que la gente confía para hacer de todo, desde la tarta de manzana hasta las tostadas francesas. Se obtiene de la corteza del árbol de la canela y se enrolla en palos de canela (llamados púas) o se muele en un polvo fino.

Aunque existen diversas variedades de canela procedentes de países como India, Sri Lanka, Indonesia, Brasil, Vietnam y Egipto, la canela de Ceilán y la canela Cassia son las más populares. La canela de Ceilán, a menudo denominada canela verdadera, es la variedad más cara. La canela Cassia, más oscura y dura, es la que más se encuentra en las tiendas de comestibles.

Canela en rama badia

La canela es una de las especias domésticas favoritas, y se ha utilizado en todo el mundo durante siglos. Esta especia, que antiguamente se comercializaba como moneda, tiene un agradable sabor y un cálido olor que la han hecho popular en la cocina, sobre todo en la repostería y el curry.

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La especia procede de la corteza interior de un pequeño árbol de hoja perenne. La corteza se pela y se pone a secar al sol, donde se enrosca en rollos conocidos como canela en rama. La canela también está disponible en polvo.

Se cree que la canela tiene muchas propiedades medicinales y calmantes, y se utiliza con frecuencia en la fitoterapia china. El olor y el sabor característicos de la canela proceden de los aceites esenciales contenidos en la corteza, llamados cinamaldehído. El cinamaldehído tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas.

La canela también contiene grandes cantidades de polifenoles antioxidantes. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger el cuerpo de las enfermedades y se encuentran en frutas, verduras, hierbas y especias. Se ha descubierto que los antioxidantes de la canela tienen efectos antiinflamatorios.

La mejor canela de la nutrición

Meg Campbell es una experta en bienestar con casi dos décadas de experiencia como preparadora física, instructora de ejercicios en grupo y especialista en nutrición. Comenzó su carrera de escritora independiente a tiempo completo en 2010, y escribe extensamente sobre nutrición, salud y medicina. La Sra. Campbell divide su tiempo entre Estados Unidos y Argentina.

Si espolvoreas un poco de canela en tus copos de avena cada mañana porque has oído que es buena para ti, no eres el único. La canela como especia aromatizante y el extracto de canela se valoran desde hace tiempo por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, antibacterianas, antifúngicas y anticoagulantes.

Todos los productos naturales de canela, incluidos el extracto de canela y la canela molida -la especia de color marrón rojizo con el sabor dulce y picante que se reconoce al instante- se elaboran a partir de la corteza de canela, que contiene aceites esenciales beneficiosos y muy potentes.

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La canela molida se elabora pulverizando la corteza de canela hasta convertirla en pequeñas partículas de polvo. La mayor parte de la canela molida que se utiliza en las cocinas estadounidenses es la canela cassia, que se distingue por su color marrón rojizo intenso y su sabor fuerte y picante. Como la corteza de la canela cassia se enrosca fuertemente hacia dentro por ambos lados al secarse, suele ser demasiado difícil de pulverizar en casa, incluso en un molinillo de especias.

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