Pan de molde de espelta

Pan de molde de espelta

Granos enteros 100% orgánicos…

Otros granos ampliamente ignorados hasta hace poco por los paladares occidentales (como el sorgo, el teff, el mijo, la quinoa o el amaranto) también se considerarían ampliamente como granos antiguos. A veces también se incluyen granos menos comunes, como el trigo sarraceno o el arroz salvaje».

¿Dónde estaríamos si nunca probáramos nada nuevo? Nuestra comunidad de panaderos es la responsable de que yo hornee fuera de la caja. Con éxito o sin él, me siento mejor con la experiencia y quiero transmitirla a ustedes. ~Jules~

Desde que hice esta receta de pan de espelta, he ganado suficiente confianza para hacer un pan de masa madre de espelta. Es simplemente increíble y tiene el mismo sabor dulce a nuez, pero con esa corteza crujiente, que quieres con el pan artesanal.

NutriciónServicio: 1g | Calorías: 102kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 3g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 4mg | Sodio: 99mg | Potasio: 22mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 44IU | Calcio: 2mg | Hierro: 1mg

Esta receta fue calculada usando las marcas y medidas exactas que usé para hacer esta receta. Si está siguiendo una dieta estricta, tenga en cuenta que si cambia algo, la información nutricional cambiará. Mis cálculos son sólo una guía.

Harina de espelta ecológica bob’s red mill

La espelta, un tipo de grano antiguo, ha sido consumida por los seres humanos desde antes de que se practicara ampliamente la agricultura. Desde entonces, la espelta se ha visto eclipsada por su primo, el trigo, que es más fácil de cultivar. Aunque las proteínas de la espelta no se adaptan a los rigores de la producción en masa, se comportan bien en el entorno de la cocina doméstica. Esa es una de las muchas razones por las que merece la pena hacer pan de espelta, otra de ellas es el sabor y la textura: el pan de espelta tiene sabor a nuez y es ligeramente dulce, con una miga suave y tierna.

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Esta receta utiliza un «poolish», que no es más que una forma de fermentar una parte de la harina antes de mezclar la masa final. Añade sabor y da a la masa más fuerza para atrapar el dióxido de carbono creado por la levadura. Además, mientras que el trigo suele beneficiarse de un amasado enérgico, la espelta es un poco más delicada, por lo que este método requiere un tiempo de amasado corto, seguido de una serie de pliegues. El pan de espelta también tiende a secarse un poco más rápido que el de trigo, por lo que la hidratación de esta masa es un poco mayor para compensar. El plegado de esta masa más húmeda puede ser complicado, por lo que si es la primera vez que maneja la masa de pan, es posible que quiera aprender sobre el proceso de plegado de la masa.

Un grado orgánico germinado…

La espelta, un tipo de grano antiguo, ha sido consumida por los seres humanos desde antes de que se practicara ampliamente la agricultura. Desde entonces, la espelta se ha visto eclipsada por su primo más industrial, el trigo. Aunque las proteínas de la espelta no se adaptan a los rigores de la producción en masa, se adaptan perfectamente al entorno de la cocina doméstica. Esa es una de las muchas razones por las que merece la pena hacer pan de espelta, otra de ellas es el sabor y la textura: el pan de espelta tiene sabor a nuez y es ligeramente dulce, con una miga suave y tierna.

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Esta receta utiliza un «poolish», que no es más que una forma de fermentar una parte de la harina antes de mezclar la masa final. Añade sabor y da a la masa más fuerza para atrapar el dióxido de carbono creado por la levadura. Además, mientras que el trigo suele beneficiarse de un amasado enérgico, la espelta es un poco más delicada, por lo que este método requiere un tiempo de amasado corto, seguido de una serie de pliegues. El pan de espelta también tiende a secarse un poco más rápido que el de trigo, por lo que la hidratación de esta masa es un poco mayor para compensar. El plegado de esta masa más húmeda puede ser complicado, por lo que si es la primera vez que maneja la masa de pan, es posible que quiera aprender sobre el proceso de plegado de la masa.

Receta de pan de espelta uk

La harina de espelta puede añadir un sabor natural a nuez y a trigo a su panadería. La espelta se fermenta y sube más rápidamente que la harina de trigo convencional, así que hornéelo en cuanto haya doblado su tamaño después de su segunda fermentación.

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Acabo de hornear el pan de espelta más perfecto. Recomiendo encarecidamente esta receta. Nota: La masa es muy pegajosa pero no os preocupéis, yo añadí un poco de harina extra en las manos y no hubo problema. Añadí un poco de romero, frutos secos y semillas de calabaza. Horneado durante 35 minutos. Volveré a hornearlo.

Este pan era simplemente encantador. Soy un panadero experimentado, pero esta es la mejor receta que he utilizado para la espelta. Las instrucciones son sencillas y claras. Gracias por quitarle el misterio a la elaboración del pan y ponerlo al alcance de todos. ¡Le daría 6 estrellas si las tuviera!

Me encanta esta receta. Es tan fácil. Todo lo que pude conseguir al principio fue levadura fresca y la granja Doves me ayudó mucho con la conversión y desde entonces he tenido resultados brillantes con todas las levaduras. También he sustituido el aceite por mantequilla derretida de vez en cuando.

Pan de molde de espelta
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