Lomo de cerdo relleno de jamón y queso

Lomo de cerdo relleno de jamón y queso

Lomo de cerdo cordon bleu

Publicado el 25 de abril de 2019 | Actualizado el 24 de agosto de 2021 Por Barbara Bianchi 6 Comentarios Saltar a la receta – Imprimir recetaTe va a encantar este tutorial paso a paso para hacer un delicioso lomo de cerdo cordon bleu bajo en carbohidratos. El solomillo de cerdo se rellena con jamón y queso suizo, se asa a la perfección y se cubre con una cremosa salsa cordon bleu.

El otro día compré un solomillo de cerdo en el supermercado a muy buen precio. Normalmente, me gusta saltear simplemente este corte de cerdo, pero a John y a mí nos apetecía algo un poco diferente.

Tradicionalmente, un cordon bleu («cinta azul» en francés) es un plato en el que la carne se envuelve con queso o la carne tiene un relleno de queso. La carne se empaniza y se fríe en una sartén o en un horno. No, no es apto para los carbohidratos.

A continuación, saque sus solomillos a una tabla de cortar. Vas a mariposear cada solomillo cortando a lo largo, pero no hasta el final. Sólo para poder abrirlos como las alas de una mariposa.

Enrolla el queso dentro de las lonchas de jamón doblando los extremos del jamón y luego enrollándolo para sellar el queso suizo. Esto evita que el queso se derrita en la sartén mientras se hornea el cerdo.

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Cerdo con jamón y queso

El lomo de cerdo relleno Cordon Bleu, con jamón, queso suizo, espinacas y hierbas, es el asado más tierno y delicioso. Tanto si lo prepara para una fiesta, una reunión informal o una cena de domingo, este asado es todo un espectáculo e impresionará a su familia e invitados.

Con unas sencillas instrucciones paso a paso, ¡sólo tú sabrás que no es difícil de hacer! Incluso puedes prepararlo con un día de antelación y simplemente asarlo el día de la cena. También es una receta baja en carbohidratos y apta para la dieta.

Corte una rebanada diagonal de 1″ a lo largo del lomo de cerdo. A partir de ahí, continúe cortando en rodajas de 1″ paralelas a la encimera. A medida que avanza, el grosor del lomo de cerdo debe ser de aproximadamente 3/4″, más o menos. No será perfecto, así que no se preocupe.

Siga haciendo rodajas, extendiendo el asado en plano mientras avanza hasta llegar al final. Deberías terminar con un asado plano en forma de rectángulo. Si tiene partes más gruesas, córtelas en ángulo para ayudar a aplanarlas más.

Corte el hilo en 6 trozos de 12″. Empiece a enrollar el asado con cuidado y firmeza, metiendo los ingredientes a medida que avanza. Termine con el lado de la costura hacia abajo. Con el cordel, ate 6 trozos iguales, haciendo un nudo en cada uno de ellos. Espolvorear el exterior del asado con las hierbas de Provenza restantes.

Cocinar el lomo de cerdo relleno light

2 cucharadas de mantequilla 1 chalota, finamente picada 1 libra de espinacas tiernas, lavadas, escurridas y ligeramente húmedas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 lomos de cerdo, de aproximadamente 1 ½ lb cada uno 10 lonchas de prosciutto d’ Parma 1 taza de queso Parmigano-Reggiano, cortado con un pelador de patatas en rulos sal y pimienta hilo de carnicero 1 taza de caldo de pollo

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Espinacas: En una sartén grande con tapa y a fuego medio, añada la mantequilla; cuando esté caliente, añada las chalotas y saltéelas durante unos 2-3 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añada las espinacas, remuévalas y cúbralas con la tapa y cocínelas durante 2 ó 3 minutos.

Saque las espinacas de la sartén y colóquelas en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Deje que las espinacas se enfríen ligeramente, retuerza las espinacas en el paño y, con las manos, exprima el exceso de agua. A continuación, pique las espinacas finamente y resérvelas.

4. Manteniendo el cuchillo paralelo al lomo, haga un corte en el centro, pero sin llegar al otro lado. La carne de cerdo se abrirá como un libro. Déle la vuelta a la carne, coloque un trozo de plástico encima y golpee suavemente el solomillo hasta alcanzar un grosor total de ¼ de pulgada. Aparte y repita la operación con el otro lomo.

Solomillo de jamón

2 cucharadas de mantequilla 1 chalota, finamente picada 1 libra de espinacas tiernas, lavadas, escurridas y ligeramente húmedas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 lomos de cerdo, de aproximadamente 1 ½ lb cada uno 10 lonchas de prosciutto d’ Parma 1 taza de queso Parmigano-Reggiano, cortado con un pelador de patatas en rulos sal y pimienta hilo de carnicero 1 taza de caldo de pollo

Espinacas: En una sartén grande con tapa y a fuego medio, añadir la mantequilla; cuando esté caliente, añadir las chalotas y saltearlas durante unos 2-3 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añada las espinacas, remuévalas y cúbralas con la tapa y cocínelas durante 2 ó 3 minutos.

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Saque las espinacas de la sartén y colóquelas en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Deje que las espinacas se enfríen ligeramente, retuerza las espinacas en el paño y, con las manos, exprima el exceso de agua. A continuación, pique las espinacas finamente y resérvelas.

4. Manteniendo el cuchillo paralelo al lomo, haga un corte en el centro, pero sin llegar al otro lado. La carne de cerdo se abrirá como un libro. Déle la vuelta a la carne, coloque un trozo de plástico encima y golpee suavemente el solomillo hasta alcanzar un grosor total de ¼ de pulgada. Aparte y repita la operación con el otro lomo.

Lomo de cerdo relleno de jamón y queso
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