La mejor receta de cóctel de marisco

La mejor receta de cóctel de marisco

5:02la mejor receta de cóctel de camarones mexicano (el mismo sabor auténtico …la cocina de anthonyyoutube – 3 de mayo de 2021

Por muy anticuado que parezca, el cóctel de camarones es un clásico.  Hemos actualizado este clásico de las fiestas con una salsa casera muy sabrosa gracias al ketchup, la salsa de chile y la salsa Worcestershire. La pequeña cantidad de sal de apio lo une todo en un condimento perfecto.

Técnicamente, las gambas se sazonan dos veces: una vez cuando se hierven y una segunda vez cuando se mezclan con la salsa justo antes de morderlas. Una vez que lo pruebes, sabrás que este clásico no va a desaparecer pronto. Para ver más recetas de gambas, consulta más de 80 ideas aquí.¿Has hecho esta receta? Dinos qué te ha parecido en los comentarios.

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receta de cóctel de camarones a la antigua

Ten en cuenta: Una gamba grande tiene sólo 7 calorías y casi nada de grasa, pero contiene más de un gramo de proteínas. En comparación, un cerdo en una manta del tamaño de un cóctel tiene 67 calorías, 6 gramos de grasa y 1,5 gramos de proteínas.

Pero si sirves esas gambas sin tomar las debidas precauciones de seguridad, puede que acabes enviando a tus invitados a casa con una indeseada intoxicación alimentaria. ¿Por qué? Porque las gambas pueden albergar bacterias que podrían enfermarte.

Lo que encontramos nos preocupó: El 60 por ciento de las muestras crudas y el 16 por ciento de las muestras cocinadas albergaban bacterias, entre ellas vibrio y E. coli, que pueden causar intoxicación alimentaria y síntomas como diarrea y deshidratación. (Lea la cobertura completa de nuestras pruebas aquí, incluyendo qué gambas comprar).

Pero eso no significa necesariamente que deba tachar ese plato de gambas del menú de su fiesta. Manipular y cocinar las gambas correctamente puede ayudar mucho a evitar que se multipliquen las bacterias que puedan estar en ellas. Y si las cocinas tú mismo, casi todas las bacterias que encontramos serán destruidas durante el proceso de cocción.

0:57cómo hacer un auténtico cóctel de langostinos mexicano | aperitivo …allrecipesyoutube – feb 2, 2019

En mis tiempos de juventud, asociaba los cócteles de langostinos con los restaurantes pijos y con sentirme muy mayor, comiendo los langostinos en vasos de aspecto elegante con tenedores pequeños. Sé que hoy en día, muchos restaurantes elegantes hacen versiones modernizadas de los cócteles de gambas. Los presentan de forma elegante, con salsas de lujo (¡creo que incluso vi una vez una salsa de espuma de cóctel de gambas!).

Hoy es un día de verano perfecto aquí en Sydney. Cielos azules y claros, el océano está cristalino (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay nada de surf). En las temporadas festivas y en las vacaciones de verano en Australia, la visión de montones de gambas frescas es algo que resulta familiar para muchos.

Los cócteles de langostinos se sirven con una salsa de cóctel de langostinos (también conocida como salsa Marie Rose) que está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional. Es rápida y fácil de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa para mariscos comprada en la tienda, que suele ser demasiado artificial y demasiado ácida.

Yo utilizo la receta de Neil Perry (un famoso restaurador de Australia). Es fabulosa para los cócteles de langostinos, pero también es una salsa estupenda para mojar langostinos frescos (¡aquí hay otras 5 salsas para mojar langostinos!), o langostinos crujientes empanados con coco, palitos de pollo, alitas, y para usar en hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).

salsa de cóctel de camarones

No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa con margarita que visitar los mejores museos del mundo, y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya ningún otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en ketchup con rábano picante. Incluso me gusta el que se vende en el supermercado, en esas bandejas redondas de plástico forradas con hileras de pequeñas gambas cocidas extrañamente translúcidas.

Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y eso es exactamente por lo que me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no poner un poco de esfuerzo extra.

Gambas jugosas, gordas y sabrosas. Eso es todo lo que realmente queremos de las gambas en nuestro cóctel de gambas, y no es pedir mucho. Yo prefiero las gambas más grandes en el mío. En la industria del marisco, se clasifican por el número de gambas por libra y, en este caso, quiero al menos 26/30 (26 a 30 gambas por libra), o preferiblemente incluso más grandes, como 16/20, si es posible. Sin embargo, no rechazaré un cóctel de gambas hecho con gambas más pequeñas, y el método que doy aquí funciona con todos los tamaños.

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