Guiso de espinacas con garbanzos

Guiso de espinacas con garbanzos

Garbanzos de oriente medio con espinacas

Hoy comparto una de mis recetas de siempre. Me inspiré para hacer esta receta de garbanzos hace varios años después de comer algo similar en un restaurante español. Creo que era el Barcelona Wine Bar, donde comí un plato de tapas de espinacas y garbanzos que me encantó.

El reto de este mes de redistribución de recetas es el de las comidas saludables y económicas. Tanto si te excedes durante las fiestas como si no sabes cómo va a ir la economía este año, es una buena idea mantener el presupuesto de la comida bajo control.

A la hora de comer sano con un presupuesto ajustado, las legumbres son el primer alimento que nos viene a la mente. Las legumbres incluyen cientos de variedades de judías secas, guisantes y lentejas. Podría escribir un libro sobre el poder de las legumbres y por qué deberías comerlas. Pero estoy segura de que estás aquí por la receta, así que me limitaré a compartir estas razones principales por las que querrás coger y preparar una bolsa (¡o una lata!):

Aunque suene a lujo, es una de las recetas más fáciles de hacer con unos pocos ingredientes. Sé que el pimentón ahumado y la cúrcuma no están en la cocina de todo el mundo, así que lo he incluido en el coste final. El pimentón ahumado es fundamental para el sabor de este sencillo plato, no lo omitas.

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Espinacas griegas y garbanzos

Hoy comparto una de mis recetas de siempre. Me inspiré para hacer esta receta de garbanzos hace varios años después de comer algo similar en un restaurante español. Creo que era el Barcelona Wine Bar, donde comí un plato de tapas de espinacas y garbanzos que me encantó.

El reto de este mes de redistribución de recetas es el de las comidas saludables y económicas. Tanto si te excedes durante las fiestas como si no sabes cómo va a ir la economía este año, es una buena idea mantener el presupuesto de la comida bajo control.

A la hora de comer sano con un presupuesto ajustado, las legumbres son el primer alimento que nos viene a la mente. Las legumbres incluyen cientos de variedades de judías secas, guisantes y lentejas. Podría escribir un libro sobre el poder de las legumbres y por qué deberías comerlas. Pero estoy segura de que estás aquí por la receta, así que me limitaré a compartir estas razones principales por las que querrás coger y preparar una bolsa (¡o una lata!):

Aunque suene a lujo, es una de las recetas más fáciles de hacer con unos pocos ingredientes. Sé que el pimentón ahumado y la cúrcuma no están en la cocina de todo el mundo, así que lo he incluido en el coste final. El pimentón ahumado es fundamental para el sabor de este sencillo plato, no lo omitas.

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Garbanzos con espinacas y tomates

Esta receta me gustó, pero a mi marido no le entusiasmó demasiado. La próxima vez, omitiré la pasta de tomate para ver si le gusta (ese parecía ser su problema). Probablemente duplicaré las espinacas como han sugerido otros.

Rápido, fácil y delicioso. Una vez que tuve todos los ingredientes preparados, se hizo en unos 15 minutos. Seguí los comentarios de otros críticos y añadí más jengibre, especias y pasta de tomate. La próxima vez cocinaré los garbanzos durante más tiempo y quizás triplique las espinacas. Una cucharada de yogur (yo usé Fage plain) es imprescindible. Definitivamente haré esto una y otra vez. Por fin, una comida vegetariana que no es pasta y que no es más o menos. Si tuviera amigos vegetarianos, les serviría esto sin dudarlo. A mi marido le gustó, pero no alucinó como yo.

Garbanzos y espinacas a la andaluza

Este guiso de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde chorizo ahumado y morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.

Esta versión vegana, que está a medio camino entre una sopa y un cocido, se basa en los garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos -ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado- les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.

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