Gazpacho de remolacha sin tomate

Gazpacho de remolacha sin tomate

sopa fría de remolacha pulida

Dado que las verdaderas estrellas del espectáculo son los tomates, asegúrate de conseguir unos realmente buenos. Los tomates pálidos, rosados y crujientes no sirven. Mis tomates favoritos para el gazpacho son los tomates «gazpacho». No tengo ni idea de qué variedad son realmente, pero son deliciosos, jugosos y carnosos y así los llaman en Amatller. Suelo comprar un par de kilos cada vez porque solemos comerlos tal cual, que es de lo que se trata, deben estar así de buenos o no se molestan.

Aunque pelar y cocer a fuego lento las remolachas frescas lleva más tiempo, merece la pena el esfuerzo extra: las remolachas frescas son más dulces y tienen un sabor más intenso que las versiones precocinadas que se pueden encontrar en el supermercado (pero sirven en caso de necesidad). Al añadir remolacha cocida y eliminar la cebolla habitual, la sopa adquiere un sabor dulce y terroso que combina muy bien con el aguacate, el cilantro, el comino y el yogur griego.

A mí me gusta cubrir el gazpacho de remolacha con pepino, aguacate, yogur griego, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal de acabado. Otros ingredientes sugeridos son el queso de cabra, las tiras de jamón serrano frito y los picatostes.

sopa fría de remolacha con yogur

¿Tiene alguna experiencia alimentaria que haya marcado como especialmente formativa?    ¿Alguna comida que se le haya quedado grabada en la memoria?    Como puede imaginar, tengo unas cuantas. Una de ellas es haber comido mi primer tazón de gazpacho frío en una playa hirviendo en Valencia, España.

Solía ser muy quisquilloso con la comida, y hace muchos años, cuando estudié en España, me vi obligado a abandonar muchos de esos hábitos alimenticios.    En parte fue por necesidad, ya que vivía con una familia de acogida y comíamos todo lo que nos servían.    Pero el mayor cambio se produjo porque, sinceramente, me sorprendió la cultura gastronómica de España, en la que no puedes evitar sumergirte.

Visitar Valencia fue una delicia culinaria por un par de razones.    Fue la primera vez que comí paella y disfruté de verdad del marisco, y también fue la primera vez que probé el gazpacho.    Todavía puedo saborear lo perfectamente refrescante que era estar sentado en la playa sorbiendo la deliciosa sopa de tomate en ese día caluroso y húmedo.

El gazpacho hace gala de dos de los mejores ingredientes españoles: el aceite de oliva y los tomates.    Se combinan con otras verduras de la temporada en un delicioso puré frío que satisface y refresca al mismo tiempo.

gazpacho de remolacha y tomate

¿Tienes alguna experiencia alimentaria que hayas marcado como especialmente formativa?    ¿Alguna comida que se le haya quedado grabada en la memoria?    Como probablemente se puede imaginar, tengo unas cuantas. Una de ellas es haber comido mi primer tazón de gazpacho frío en una playa hirviendo en Valencia, España.

Solía ser muy quisquilloso con la comida, y hace muchos años, cuando estudié en España, me vi obligado a abandonar muchos de esos hábitos alimenticios.    En parte fue por necesidad, ya que vivía con una familia de acogida y comíamos todo lo que nos servían.    Pero el mayor cambio se produjo porque, sinceramente, me sorprendió la cultura gastronómica de España, en la que no puedes evitar sumergirte.

Visitar Valencia fue una delicia culinaria por un par de razones.    Fue la primera vez que comí paella y disfruté de verdad del marisco, y también fue la primera vez que probé el gazpacho.    Todavía puedo saborear lo perfectamente refrescante que era estar sentado en la playa sorbiendo la deliciosa sopa de tomate en ese día caluroso y húmedo.

El gazpacho hace gala de dos de los mejores ingredientes españoles: el aceite de oliva y los tomates.    Se combinan con otras verduras de la temporada en un delicioso puré frío que satisface y refresca al mismo tiempo.

sopa fría de remolacha rusa

Poner las rodajas de cebolla en un bol, cubrirlas con agua fría y añadir unas gotas de vinagre. Dejar reposar durante 5 minutos mientras se preparan los demás ingredientes. Escurrir y enjuagar con agua fría. Cortar por la mitad o en trozos más pequeños.    Trabajando en dos tandas, mezcle todos los ingredientes excepto la guarnición en una batidora durante 2 minutos o más, hasta que esté suave y espumoso. Páselo a un cuenco o recipiente (un cuenco de metal es el más eficaz para enfriar), dilúyalo con más agua si lo desea y enfríelo durante al menos 2 horas antes de comerlo. Adorne cada cuenco o vaso con dados de pepino y hojas de menta fresca cortadas en tiras.

Gazpacho de remolacha sin tomate
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