Ganache de chocolate para relleno

Ganache de chocolate para relleno

Ganache de chocolate sin nata

Saltar al contenidoRecetas de ganache – Glaseado, relleno y glaseadoPostre – 10 minsRobyn Stone4.9 de 15 votos79 ComentariosSaltar a la recetaEste post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.

Hay pocas cosas tan sencillas de hacer como el ganache de chocolate o tan versátiles. Se hace calentando nata y vertiendo sobre chocolate picado o trocitos de chocolate, no puede haber nada más básico que eso.

Dependiendo del uso que se le quiera dar, las proporciones de los ingredientes variarán. Además, se puede añadir sabor con licores, extractos y otros elementos, dependiendo de la golosina que se esté preparando. También se puede incluir la mantequilla en la mezcla para darle un brillo y un sabor ricos y brillantes.

Esta receta se utilizará para escarchar tartas, cupcakes, etc. Una vez hecha y dejada enfriar a temperatura ambiente, incorporarás aire a la ganache para formar un glaseado utilizando una batidora eléctrica o batiendo a mano con un batidor.

NotasEl café colado y la pizca de sal son opcionales en mis recetas de ganache. Utilizo el café para realzar el sabor del chocolate, pero no es necesario. La sal, en mi opinión, también ayuda a equilibrar el chocolate, pero tampoco es necesaria.

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Relleno para la tarta de terciopelo rojo

El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todas las cosas dulces porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Puede untarse en tartas como glaseado de ganache de chocolate, verterse sobre helados, hacer goteos extravagantes o enrollarlo para hacer trufas.

Todo lo que necesita es chocolate y nata para hacer ganache de chocolate. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero hay algunas reglas generales importantes que hay que seguir para obtener los mejores resultados.

Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, que se compran en el pasillo de la panadería de las tiendas de comestibles, y evitar el chocolate Couverture a menos que sea un pastelero experimentado.

La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que se utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache:

Relleno de trufa

Magdalena es escritora, editora y fotógrafa independiente en la ciudad de Nueva York. Es licenciada en periodismo y español por la Universidad de Nueva York y tiene un máster en redacción y edición de revistas por la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Magdalena ha escrito para The Atlantic, Esquire.com y The Hechinger Report, entre otros. Su trabajo también aparece en su sitio web: magdalenaslapik.com.

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El ganache de chocolate es una receta básica de repostería elaborada con sólo dos ingredientes: nata espesa y chocolate agridulce. El ganache puede hacerse fino o espeso, dependiendo de si el objetivo final es un chocolate para mojar, un glaseado para tartas que se puede verter o un relleno para una tarta batida o trufas.

Según el Instituto de Educación Culinaria (ICE), si se quiere espesar un ganache que quede líquido, basta con añadir más chocolate. Lo mismo ocurre a la inversa: si quiere una ganache más fina, añada más nata espesa. Para una ganache de chocolate muy espesa, como la que se utiliza para rellenar trufas, el ICE sugiere utilizar dos partes de chocolate por una de nata espesa.

Proporción de ganache de chocolate

Saltar al contenidoRecetas de ganache – ¡Glaseado, relleno y glaseado! Postre – 10 minsRobyn Stone4.9 de 15 votos79 ComentariosSaltar a la recetaEste post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.

Hay pocas cosas tan sencillas de hacer como el ganache de chocolate o tan versátiles. Se hace calentando nata y vertiendo sobre chocolate picado o trocitos de chocolate, no puede haber nada más básico que eso.

Dependiendo del uso que se le quiera dar, las proporciones de los ingredientes variarán. Además, se puede añadir sabor con licores, extractos y otros elementos, dependiendo de la golosina que se esté preparando. También se puede incluir la mantequilla en la mezcla para darle un brillo y un sabor ricos y brillantes.

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Esta receta se utilizará para escarchar tartas, cupcakes, etc. Una vez hecha y dejada enfriar a temperatura ambiente, incorporarás aire a la ganache para formar un glaseado utilizando una batidora eléctrica o batiendo a mano con un batidor.

NotasEl café colado y la pizca de sal son opcionales en mis recetas de ganache. Utilizo el café para realzar el sabor del chocolate, pero no es necesario. La sal, en mi opinión, también ayuda a equilibrar el chocolate, pero tampoco es necesaria.

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