Galletas sin azúcar ni edulcorantes

Galletas sin azúcar ni edulcorantes

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C) La mitad del azúcar de la receta original: La textura de estos brownies es más crujiente que la del control, pero sigue conservando cierto grado de humedad y masticación, con sólo un poco de desmenuzamiento. Su sabor es excelente: chocolate intenso, sin una pizca de ser demasiado dulce. PASE

Nota: También probé estos brownies con una reducción del 25% de su azúcar original. ¿El resultado? Delicioso. Son muy similares al control, con un sabor aún mejor gracias a la ligera reducción del dulzor, que permite que el chocolate brille.

Estas barritas se hinchan al hornearse y se desploman al enfriarse, dando lugar a una barrita con una textura densa, húmeda y masticable. Son agradablemente dulces y aromáticas con especias. Nota: El azúcar de la parte superior, aunque es un elemento agradable, no es fundamental para la textura de las barras en sí, y no lo he incluido en el cálculo del azúcar.

A) Receta original (187% de azúcar):  La textura de estas barritas es parecida a la de un brownie de chocolate, masticable y húmeda. Su agradable sabor se basa en especias sofisticadas, como el cardamomo, que le dan un aire de elegancia. PASE

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¿Qué hay más bonito que compartir un pastel casero con la familia y los amigos? La repostería es uno de los placeres de la vida, pero si, como muchos de nosotros, está tomando medidas para reducir el azúcar en su dieta, esto no debería significar el fin de la misma. Los sustitutos del azúcar ofrecen una forma más ligera de disfrutar de un dulce, pero hay que saber algunas cosas antes de utilizarlos. En primer lugar, pueden ser caros y si no conoces la mejor manera de incorporarlos a una receta, podrías echar a perder tus esfuerzos.

Hablé con la nutricionista de Good Food, Kerry Torrens, quien señaló que «el uso de azúcar en la repostería no se limita a la dulzura, sino que también nos da esa deliciosa textura y miga, el encantador color dorado y prolonga el tiempo de conservación de nuestros pasteles».  Eso si el pastel aguanta lo suficiente. El azúcar también mantiene la humedad de los productos horneados, por lo que es posible que las versiones sin azúcar deban envolverse antes de guardarse para evitar que se sequen».

«Hay varios sustitutos del azúcar en el mercado, pero los más naturales son las frutas y verduras enteras. Utilizarlas enteras significa que te beneficiarás de la valiosa fibra y los nutrientes que contienen, además de disfrutar de su sabor naturalmente dulce.  Las verduras más populares son las zanahorias, las chirivías y las remolachas, que funcionan sorprendentemente bien en los dulces, al igual que las batatas, las calabazas e incluso los calabacines. Un buen consejo es combinar estas verduras con almendras molidas para crear una miga de pastel naturalmente dulce.

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Los edulcorantes artificiales y otros sustitutos del azúcar se encuentran en una gran variedad de alimentos y bebidas comercializados como «sin azúcar» o «dietéticos», incluidos los refrescos y los productos de panadería. ¿Qué son estos edulcorantes? ¿Y cuál es su función en la dieta?

Algunos fabricantes llaman a sus edulcorantes «naturales» aunque estén procesados o refinados. Los preparados de estevia son un ejemplo. Y algunos edulcorantes artificiales se derivan de sustancias naturales: la sucralosa procede del azúcar.

Los edulcorantes naturales son sustitutos del azúcar que a menudo se promocionan como opciones más saludables que el azúcar u otros sustitutos del azúcar. Pero incluso estos «edulcorantes naturales» suelen someterse a procesos de elaboración y refinamiento.

Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar. Pero pueden derivarse de sustancias naturales, como las hierbas o el propio azúcar. Los edulcorantes artificiales también se conocen como edulcorantes intensos porque son muchas veces más dulces que el azúcar.

Los edulcorantes artificiales pueden ser alternativas atractivas al azúcar porque prácticamente no añaden calorías a su dieta. Además, sólo necesita una fracción de edulcorante artificial en comparación con la cantidad de azúcar que usaría normalmente para endulzar.

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¿Quién ha dicho que estar a dieta significa que no se puede tomar un postre? Después de todo, algunas de las delicias más dulces contienen azúcares naturales que son relativamente inofensivos cuando se disfrutan con moderación. Tomar un postre sin azúcares refinados añadidos es bastante fácil si se sabe qué tipo de sustitutos hay que buscar, o si se conoce qué frutas y siropes orgánicos pueden resistir el reto de ser dulces por sí mismos. La fruta se sirve a menudo como postre de una forma u otra, y aprovechar su dulzor natural puede ser bastante sencillo dependiendo de la variedad. Algunas de nuestras mejores ideas de postres sin azúcar incluyen frutas como las manzanas, la calabaza (¡sí, es una fruta!), el coco y las frambuesas, todos ellos ejemplos brillantes de hallazgos comunes en el supermercado que son orgánicamente dulces en comparación con sus compañeros. Combinadas con otros aditivos naturales, como la miel, estas recetas de postres sin azúcar están repletas de productos básicos de la despensa que también mantienen bajas las calorías. Algunos de estos postres también pueden estar libres de gluten y de otros alérgenos desencadenantes, como los frutos secos, lo que supone una gran ayuda para aquellos que suelen evitar los postres. Para los que intentan seguir la dieta cetogénica, les sorprenderá saber que hay versiones sin azúcar que pueden disfrutar de vez en cuando, pero asegúrense de disfrutarlas con moderación, ya que la cantidad de grasas saturadas puede ser bastante elevada. Espero que tus antojos de azúcar se satisfagan de forma natural.

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