Estofado de ternera con patatas fritas

Estofado de ternera con patatas fritas

receta de estofado de ternera a la flamenca

El estofado de ternera se sirve tradicionalmente con patatas fritas, pero es igual de delicioso con pan. La carne es tan tierna y la salsa es tan dulce, que volverás a repetirla… y a repetirla.Ingredientes para el estofado de ternera con patatas fritas:

Sazona la carne con un poco de pimienta del molinillo y una pizca de sal. Nota: Es mejor freír una gran cantidad de carne en varias vueltas. Cuando la cazuela esté completamente llena de trozos de carne, puede perder demasiada humedad y «cocerse» en lugar de hornearse.

Poner los trozos de carne en el guiso con cebolla. Mantener la sartén con las almendras y verter en ella la cerveza negra. Remover todos los adherentes de la carne mientras la cerveza está hirviendo. (desglasar)Una vez que la cerveza esté hirviendo, verter todo el contenido de la sartén en el guiso de carne. (Nunca vierta la cerveza fría directamente en la carne).

Colocar el bocadillo en la olla, encima de la carne.Cocer a fuego lento el asado de la olla durante una hora y media o tres horas. La tapa no tiene que estar en la olla. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne. Remover de vez en cuando en la olla y comprobar entre medias si la carne está suficientemente cocida.

stoofvlees belgas

El estofado de ternera se sirve tradicionalmente sobre patatas fritas, pero es igual de delicioso con pan. La carne es tan tierna y la salsa es tan dulce que volverás a por más… y a por el tercero.Ingredientes para el estofado de ternera con patatas fritas

Sazona la carne con un poco de pimienta del molinillo y una pizca de sal. Nota: Es mejor freír una gran cantidad de carne en varias vueltas. Cuando la cazuela esté completamente llena de trozos de carne, puede perder demasiada humedad y «cocerse» en lugar de hornearse.

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Poner los trozos de carne en el guiso con cebolla. Mantener la sartén con las almendras y verter en ella la cerveza negra. Remover todos los adherentes de la carne mientras la cerveza está hirviendo. (desglasar)Una vez que la cerveza esté hirviendo, verter todo el contenido de la sartén en el guiso de carne. (Nunca vierta la cerveza fría directamente en la carne).

Colocar el bocadillo en la olla, encima de la carne.Cocer a fuego lento el asado de la olla durante una hora y media o tres horas. La tapa no tiene que estar en la olla. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne. Remover de vez en cuando en la olla y comprobar entre medias si la carne está suficientemente cocida.

estofado belga

El estofado flamenco es la respuesta belga a las patatas fritas con chile y queso. Es una comida contundente y pegajosa que se siente como un cálido abrazo en un frío día de invierno. «…¿pero es verano?», dirás, pues nada grita más verano que las patatas fritas y el estofado de ‘t frietkot.

Las ciudades belgas están salpicadas de pequeños puestos de comida (piense en un «food truck» semipermanente) que venden patatas fritas y todos los acompañamientos: frikandel (salchicha al curry), boullette (albóndigas), loempia (rollitos de primavera fritos), garnaal o kippekroket (croquetas de pollo) y, por supuesto, el tradicional estofado de carne flamenco (stoverij o stoofvlees). En las «frietkot» locales se sabe que se va a disfrutar desde el momento en que se huelen los frietjes (patatas fritas) que se cuecen en aceite caliente y burbujeante, llenando el aire con la vertiginosa anticipación de ese primer bocado del paraíso de la comida frita.

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Junto a los «frietjes», la cerveza es el rey en Bélgica. Los belgas aprenden a cocinar con cerveza en cuanto tienen edad para sostener un cazo. Es un rito de paso. Al fin y al cabo, con más de 71 tipos diferentes de cerveza y más de 350 marcas propias para elegir, es la bebida nacional por excelencia. Cuando salí de Gante a finales de 1999, este país del tamaño de Rhode Island contaba con 18 cervecerías «nacionales» en activo y unas cuantas docenas de cervecerías artesanales locales. Según recuerdo, casi todos los pueblos tenían al menos una abadía «trapense» o «benedictina católica» donde se podía comprar la cerveza elaborada por la abadía directamente a los propios monjes. Cada uno de ellos creaba su propia paleta de sabores, utilizando métodos de elaboración ancestrales transmitidos durante décadas. La trifecta cerveza-queso-pan ha sido durante mucho tiempo el pan de cada abadía, por así decirlo.

estofado de ternera belga

El estofado flamenco es la respuesta belga a las patatas fritas con queso y chile. Es una comida contundente y pegajosa que se siente como un cálido abrazo en un frío día de invierno. «…¿pero es verano?», dirás, pues nada grita más verano que las patatas fritas y el estofado de ‘t frietkot.

Las ciudades belgas están salpicadas de pequeños puestos de comida (piensa en un «food truck» semipermanente) que venden patatas fritas y todos los acompañamientos: frikandel (salchicha al curry), boullette (albóndigas), loempia (rollitos de primavera fritos), garnaal o kippekroket (croquetas de pollo) y, por supuesto, el tradicional estofado de ternera flamenco (stoverij o stoofvlees). En las «frietkot» locales se sabe que se va a disfrutar desde el momento en que se huelen los frietjes (patatas fritas) que se cuecen en aceite caliente y burbujeante, llenando el aire con la vertiginosa anticipación de ese primer bocado del paraíso de la comida frita.

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Junto a los «frietjes», la cerveza es el rey en Bélgica. Los belgas aprenden a cocinar con cerveza en cuanto tienen edad para sostener un cazo. Es un rito de paso. Al fin y al cabo, con más de 71 tipos diferentes de cerveza y más de 350 marcas propias para elegir, es la bebida nacional por excelencia. Cuando salí de Gante a finales de 1999, el país, que tiene aproximadamente el tamaño de Rhode Island, contaba con 18 cervecerías «nacionales» en activo y unas cuantas docenas de cervecerías artesanales locales. Según recuerdo, casi todos los pueblos tenían al menos una abadía «trapense» o «benedictina católica» donde se podía comprar la cerveza elaborada por la abadía directamente a los propios monjes. Cada uno de ellos creaba su propia paleta de sabores, utilizando métodos de elaboración ancestrales transmitidos durante décadas. La trifecta cerveza-queso-pan ha sido durante mucho tiempo el pan de cada abadía, por así decirlo.

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