El huevo es un lacteo

El huevo es un lacteo

¿por qué los huevos están en la sección de productos lácteos?

Los huevos proceden de gallinas. Entonces, ¿por qué pensamos que son un producto lácteo? Tal vez sea por la enseñanza de la vieja escuela de que los huevos deben agruparse con la leche y el queso a la hora de calcular las cantidades diarias recomendadas (CDR). O tal vez sea su ubicación en el supermercado -al lado de otros productos lácteos como la mantequilla, el yogur y el queso- lo que aumenta la confusión. La especulación también podría atribuirse a la similitud entre los términos «producto lácteo» y «subproducto animal». Sin embargo, a pesar de la razón del error común, los huevos no son un producto lácteo. Los productos lácteos son alimentos producidos por animales con glándulas mamarias como las vacas, las cabras y las ovejas. Y aunque los huevos son, efectivamente, un producto animal, la pirámide alimentaria del USDA los agrupa como fuente de proteínas, de forma similar a la carne, las aves, el pescado, los frutos secos y las legumbres.

Algunas personas deciden no consumir productos lácteos por una serie de razones, como la sensibilidad a los alimentos, las restricciones dietéticas y las creencias éticas. A veces, los huevos también entran en este ámbito. Sin embargo, las personas que sufren alergia a la leche, o son «intolerantes a la lactosa», generalmente pueden comer huevos sin experimentar los resultados negativos asociados a la alergia a los lácteos. Dicho esto, según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, tanto la leche como los huevos figuran entre los principales alérgenos alimentarios en los niños. Sin embargo, eliminar por completo estos alimentos de la dieta -tanto en niños como en adultos- puede tener importantes repercusiones nutricionales. Lo mejor es utilizar una dieta de eliminación para averiguar el culpable exacto de la intolerancia antes de atribuirla a los lácteos y los huevos.

¿en qué grupo de alimentos están los huevos?

La respuesta es no. Pero, si pensabas que los huevos eran un producto lácteo, no eres el único. Es un error común que se deriva del hecho de que los huevos se venden en la sección de productos lácteos del supermercado. También necesitan estar refrigerados (aunque técnicamente no es cierto y los huevos no suelen estar refrigerados en otros países), algo que solemos asociar con los lácteos.

Para que algo se considere un producto lácteo, debe estar hecho con leche. Alimentos como la mantequilla, el queso y el helado son productos lácteos porque empiezan siendo leche y se convierten en un nuevo producto a base de leche.

¿es la mantequilla un producto lácteo?

Los huevos provienen de las gallinas. Entonces, ¿por qué pensamos que son un producto lácteo? Tal vez sea por la enseñanza de la vieja escuela de que los huevos deben agruparse con la leche y el queso a la hora de calcular las cantidades diarias recomendadas (CDR). O tal vez sea su ubicación en el supermercado -al lado de otros productos lácteos como la mantequilla, el yogur y el queso- lo que aumenta la confusión. La especulación también podría atribuirse a la similitud entre los términos «producto lácteo» y «subproducto animal». Sin embargo, a pesar de la razón del error común, los huevos no son un producto lácteo. Los productos lácteos son alimentos producidos por animales con glándulas mamarias como las vacas, las cabras y las ovejas. Y aunque los huevos son, efectivamente, un producto animal, la pirámide alimentaria del USDA los agrupa como fuente de proteínas, de forma similar a la carne, las aves, el pescado, los frutos secos y las legumbres.

Algunas personas deciden no consumir productos lácteos por una serie de razones, como la sensibilidad a los alimentos, las restricciones dietéticas y las creencias éticas. A veces, los huevos también entran en este ámbito. Sin embargo, las personas que sufren alergia a la leche, o son «intolerantes a la lactosa», generalmente pueden comer huevos sin experimentar los resultados negativos asociados a la alergia a los lácteos. Dicho esto, según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, tanto la leche como los huevos figuran entre los principales alérgenos alimentarios en los niños. Sin embargo, eliminar por completo estos alimentos de la dieta -tanto en niños como en adultos- puede tener importantes repercusiones nutricionales. Lo mejor es utilizar una dieta de eliminación para averiguar el culpable exacto de la intolerancia antes de atribuirla a los lácteos y los huevos.

Los huevos son libres de lácteos

Mantequilla – Congele sólo mantequilla de alta calidad elaborada con nata pasteurizada. Envuélvala en el congelador. La mantequilla sin sal pierde sabor, por lo que su tiempo de almacenamiento es menor. La mantequilla aromatizada se congela bien.

Queso – Los quesos duros o semiduros pueden congelarse. El queso congelado será desmenuzable y un poco seco y no se cortará tan bien, pero el sabor será tan bueno como el del queso fresco. Congele el queso en trozos pequeños – no más de ½ libra por trozo. Séllelo en papel de aluminio, envoltorio de congelación, película de plástico o bolsa.

Los productos alimenticios a base de queso, como salsas, salsas, queso fundido -con o sin sabor- suelen congelarse bien. En caso de duda, congele una pequeña cantidad y compruebe después de 24 horas que se ha descongelado. Si está satisfecho con los resultados, congele el resto. En caso contrario, no lo congele.

Nata – Congele sólo la nata espesa que contenga un 40% o más de grasa de mantequilla. La nata más ligera y la nata líquida no se congelan bien. La nata congelada no alcanzará el volumen habitual. La nata montada puede endulzarse al gusto y congelarse en porciones de tamaño individual. Congelar en bandeja en montículos.

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