Crema de patata y puerro

Crema de patata y puerro

sopa de patatas y puerros

Aunque Francia sea el epicentro de los restaurantes con estrellas Michelin (¡sólo superado por Tokio!), donde las salsas se presentan en forma de espuma y los platos reciben nombres excesivamente elegantes, el corazón y el alma de la comida francesa es la comida sencilla bien hecha. Es rústica, acogedora y a menudo generosa en mantequilla y queso.

* Problema común con las sopas de patatas y puerros, que exigen una trituración a muerte hasta que quede completamente suave. Potencia de la batidora = activa el almidón de las patatas = pegajoso. Lo mismo que ocurre si se utiliza un procesador de alimentos o una batidora para hacer puré de patatas.

Los puerros son como las cebollas: tienen un sabor crudo bastante fuerte. Así que la clave para una sopa de puerros realmente buena es saltearlos lentamente en mantequilla con ajo hasta que se transformen y se vuelvan suaves y dulces. Es algo así como caramelizar las cebollas para la sopa de cebolla francesa, salvo que nosotros no vamos tan lejos.

Después, sólo hay que echar las patatas y el caldo, y cocer a fuego lento hasta que la patata esté literalmente desmenuzada (cuanto más blanda esté, menos tendremos que mezclar = mejor textura de la sopa, sin riesgo de que se quede pegada).

->  Pechuga de pollo en salsa de cebolla

sopa de patatas y puerros vegetariana

Aunque Francia sea el epicentro de los restaurantes con estrellas Michelin (¡sólo superado por Tokio!), donde las salsas se presentan en forma de espuma y los platos reciben nombres excesivamente elegantes, el corazón y el alma de la comida francesa es la comida sencilla bien hecha. Es rústica, acogedora y a menudo generosa en mantequilla y queso.

* Problema común con las sopas de patatas y puerros, que exigen una trituración a muerte hasta que quede completamente suave. Potencia de la batidora = activa el almidón de las patatas = pegajoso. Lo mismo que ocurre si se utiliza un procesador de alimentos o una batidora para hacer puré de patatas.

Los puerros son como las cebollas: tienen un sabor crudo bastante fuerte. Así que la clave para una sopa de puerros realmente buena es saltearlos lentamente en mantequilla con ajo hasta que se transformen y se vuelvan suaves y dulces. Es algo así como caramelizar las cebollas para la sopa de cebolla francesa, salvo que nosotros no vamos tan lejos.

Después, sólo hay que echar las patatas y el caldo, y cocer a fuego lento hasta que la patata esté literalmente desmenuzada (cuanto más blanda esté, menos tendremos que mezclar = mejor textura de la sopa, sin riesgo de que se quede pegada).

sopa de puerros y patatas mary berry

¡Mi sopa antiinflamatoria de puerros y patatas salió deliciosa!  La clave de una sopa-puré es mantenerla bastante espesa. Normalmente añado suficiente líquido para cubrir las verduras y reservo un poco por si necesito diluirlo más tarde. Es más fácil diluir la sopa que hacerla más espesa. Pero si la sopa resulta demasiado aguada, siempre se puede añadir harina de linaza para espesarla.Beneficios para la salud de los puerrosBeneficios para la salud de la cúrcumaLa cúrcuma no se suele utilizar en esta receta. He utilizado la cúrcuma para añadir un poco de color, así como los increíbles beneficios para la salud que vienen con ella. Tradicionalmente la cúrcuma se ha utilizado para:

->  Buñuelos de harina y agua

2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla si los productos lácteos no son un problema2 libras de puerros, sólo la parte blanca1,5 libras de patatas, peladas y cortadas en cubos2 cucharaditas de comino1 cucharadita de cúrcuma2 cuartos de caldo de pollosal y pimienta al gustoaceitunas para decorar

sopa de puerros y patatas con leche

Una gran tanda de sopa casera es la solución perfecta para las semanas en las que quieres preparar la comida y hacer algo que puedas comer durante toda la semana. Ahí es donde entra en juego esta sopa de puerros y patatas.  Simultáneamente reconfortante y sofisticada, esta receta de sopa fácil es el contendiente perfecto para la cena cuando quieres hacer algo que también te asegure tener sobras.  A diferencia de muchas otras recetas de sopa, una parte de la sopa de patatas y puerros queda con trozos, y la textura añadida aumenta significativamente el factor acogedor. También sugerimos cubrir cada porción con cebollas fritas saladas para que sean crujientes y hojas de apio amarillas para que sean más frescas (sí, son comestibles y no, ¡no debes tirarlas!).

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Lo primero es lo primero: hay que lavarlos. Después de cortar los puerros en rodajas finas, ponlos en un bol lleno de agua y agítalos con las manos. Los puerros deben flotar en la superficie del agua, mientras que la suciedad cae en el fondo del cuenco. Sácalos y sécalos con una toalla antes de usarlos.

Crema de patata y puerro
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