Como hacer escabeche de pollo

Como hacer escabeche de pollo

receta de escabeche beliceño

Acabo de hacer esto por primera vez esta semana pasada. Me encantó. Usé un chorrito de lima y un poco de aguacate para terminarlo; me gustó mucho la lima pero no siento que el aguacate sea necesario. Fácil y bastante delicioso. Me gustó tanto que me conecté a Internet y pedí orégano mexicano. No puedo esperar a probarlo de nuevo.

Iba a matizar mis comentarios diciendo que este plato es para gente a la que le gusta la comida mexicana pero he cambiado de opinión. Es perfecto para cualquier persona a la que le gusten los sabores fantásticos y una estupenda combinación de hierbas.

Este plato era maravilloso, y encantador para servir con todos los diferentes colores – pollo blanco, frijoles negros, cilantro verde, zanahorias naranjas, cebollas rojas. Los sabores se combinaron muy bien, con el calor justo de los chiles y la acidez del vinagre. Era mucha comida para la porción, así que llenaba mucho. Las sobras estaban igual de buenas. Definitivamente repetiré esta comida fácil de preparar.

Muy bueno y muy llenador. Hice la receta tal cual y resulta un caldo súper sabroso y un pollo muy húmedo. La única cosa que cambiaría la próxima vez es añadir las cebollas antes en el proceso de cocción – estaban un poco demasiado crujientes para mi gusto.

receta de escabeche de pollo de belice

La clave del escabeche de pollo es utilizar un alioli de buena calidad y añadir un poco del líquido del encurtido a la mezcla final. Para un picnic, sírvalo entre un par de rebanadas de una buena y crujiente masa madre con sus encurtidos favoritos. También es un buen almuerzo sin pan, con una ensalada verde al lado.

Cortar las cebollas en trozos de 5 mm de grosor. Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas, las hojas de laurel, el ajo y el azafrán. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y translúcida; no dejar que se dore.

Añadir la zanahoria, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la zanahoria empiece a ablandarse. Añadir el vinagre, el vino, los granos de pimienta, el agua y la sal. Aumentar el fuego y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos para concentrar los sabores y cocinar el vinagre y el vino.

Añadir el pollo y cocinar durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Transfiera el pollo y el líquido de cocción a un recipiente no reactivo, cubra con papel de plástico y refrigere toda la noche.

receta de escabeche de pollo

En una sartén golpear muy bien 2 TBS de aceite (aout 3-4 minutos). Añadir el pollo para freírlo. No moverlo en la sartén hasta que esté bien frito por un lado. Luego dar la vuelta al otro lado hasta que esté bien hecho (unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado).

En una sartén, golpear muy bien 2 cucharadas de aceite (unos 3-4 minutos). Añade el pollo a freír. No moverlo en la sartén hasta que esté bien frito por un lado. Entonces, dale la vuelta al otro lado hasta que esté bien hecho (unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado).

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

escabeche beliceño

El escabeche, un plato en el que la carne y las verduras se cocinan en una salsa ácida de vinagre, es muy popular en Sudamérica. El escabeche llegó a Sudamérica desde España.  El escabeche español evolucionó a partir de un plato persa agridulce que los moros llevaron a España. Así que, como muchos platos de la cocina latinoamericana, el escabeche tiene una larga historia.  El escabeche es una forma popular de preparar el pescado, y se cree que el ceviche (con su sabor ácido) es una derivación del escabeche de marisco español.

En los países andinos, el escabeche suele prepararse cociendo las verduras en vinagre (una forma suave de encurtido) y mezclándolas después con la carne que se ha cocinado por separado. Esta receta es un atajo, ya que sólo se utiliza una sartén, y es ideal para una noche de semana ocupada. Sirva el pollo con arroz con ajo para absorber la salsa y patatas dulces asadas para un contraste dulce.

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