Como hacer arroz blanco suelto

Como hacer arroz blanco suelto

cómo hacer un arroz basmati esponjoso

Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en el horno. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único.    Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz normal.

Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local.    Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.

Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía.    El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente.    Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta.    O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.

receta de arroz

Hay pocas cosas más desalentadoras de encontrar en la nevera que un recipiente de arroz frío y duro, fundido como un ladrillo desmenuzable. Tanto si se trata de arroz para llevar, como de restos de arroz de una olla que preparaste a principios de semana, nunca tiene un aspecto prometedor cuando lo sacas de la nevera.

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Pero hay un par de maneras de recalentar perfectamente el arroz, para que los granos no queden gomosos o grumosos o secos. Si preparas el arroz con la intención de recalentarlo más adelante en la semana, es conveniente que lo enfríes rápidamente, para que no se apelmace y quede demasiado blando en la olla.

Una forma fácil de hacerlo es rociar una bandeja de horno con spray antiadherente o cubrirla con papel pergamino, y luego extender el arroz que se vaya a guardar en la bandeja. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, mételo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta 4 días.

Para recalentar el arroz en una olla al fuego, añade un poco de agua al arroz en la olla (unas 2 cucharadas por taza), tapa la olla y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia hasta que esté bien caliente. No utilices una olla que sea muy profunda, para que puedas remover con facilidad y el arroz se recaliente más rápidamente y no se deshaga mientras lo remueves.

cómo hacer un arroz perfecto en todo momento

Si le resulta difícil preparar un arroz blanco perfecto, no es el único. El arroz esponjoso y tierno es algo que puede eludir incluso a los cocineros experimentados. Un consejo: asegúrese de no saltarse el paso de reposo al final: mientras el arroz permanece fuera del fuego, la humedad del arroz se redistribuye para conseguir una textura más uniforme en toda la olla. Para obtener más ayuda para conseguir un arroz perfecto en todo momento, lea Cómo cocinar el arroz perfectamente y La ciencia de la cocción del arroz.  También puede descargar una tabla detallada sobre cómo cocinar el arroz, que incluye 14 variedades y 5 métodos de cocción comunes, y ver un vídeo que detalla paso a paso cómo cocinar el arroz.

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relación entre el arroz y el agua

No necesita una olla arrocera para hacer un arroz blanco perfectamente esponjoso. Este es mi método infalible para cocinar un arroz blanco sencillo pero deliciosamente esponjoso en la estufa y para responder a todas tus preguntas sobre cómo cocinar el arroz en la estufa.

Depende del tipo de arroz que estés cocinando. Si cocinas arroz blanco de grano largo normal, como el jazmín o el basmati, no necesitas aclararlo. Sin embargo, tienes que enjuagar bien el arroz de grano corto, como el arroz japonés para sushi, hasta que el agua salga limpia. Porque el arroz de grano corto tiene más almidón y el enjuague elimina ese exceso de almidón y lo hace más agradable y voluminoso.

No es necesario remojar el arroz de grano largo. De hecho, me parece que el arroz de grano largo remojado sale blando. Así que sáltate esto si estás cocinando arroz de grano largo. Pero si estás trabajando con arroz de grano corto, puedes remojarlo durante unos 30 minutos. En ese caso, asegúrate de escurrirlo durante al menos 5 minutos, para que no acabes utilizando demasiada agua.

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En mi opinión, cualquier olla con fondo grueso y una tapa bien ajustada servirá. También es muy importante elegir el tamaño adecuado para la cantidad de arroz que vas a cocinar. Como el arroz se expande 3 veces su tamaño original, necesitas una olla más grande para acomodarlo. Para una taza de arroz utiliza una cacerola de 1-1,5qt, para 2 tazas de arroz utiliza una cacerola de 2-2,5qt, etc. Además, me encanta usar una cacerola antiadherente para cocinar el arroz. Nunca se pega al fondo y puedo aprovechar hasta el último grano. Por otra parte, en algunas culturas, como en la cocina coreana, los trozos duros de arroz en el fondo son muy apreciados.

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