Berenjenas con miel de caña

Berenjenas con miel de caña

Berenjena a la miel

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Personalmente, cuando voy a freír berenjenas, lo hago de forma sencilla (que es la forma en que muchos cocineros españoles lo hacen en casa). Corto la berenjena en rodajas de unos 3/8 de pulgada. Las echo en un recipiente con agua bien salada hasta que las tengo listas. Entonces cojo un montón de rodajas, les doy un ligero apretón (que las seca).    Las espolvoreo con harina, sacudo el exceso y las friso en aceite de oliva caliente, unos 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

¿Sirve este método para obtener berenjenas fritas crujientes y ligeras como las que se sirven en los mejores bares de Córdoba? No.    Pero es una buena comida casera.    No es más aceitosa que la berenjena frita crujiente, y es fácil.

En cuanto a la «miel de caña», una melaza muy suave funcionaría. Yo suelo hacer un jarabe ligero rápido con 3 partes de azúcar moreno y 1 parte de agua.    Sólo hay que llevar la mezcla a ebullición, rociarla sobre las berenjenas fritas y servir.

Receta de berenjenas al horno

Las berenjenas con miel son un plato típicamente andaluz de los alrededores de Málaga y Granada. Me ha salvado la vida, en más de una ocasión, cuando he comido fuera de casa, ya que está en la mayoría de los menús de los restaurantes españoles y suele ser el único plato vegetariano, aparte de la tortilla (¡no más tortilla, por favor!) que se ofrece.

->  Receta dorada al horno con verduras

La razón por la que se convertirá es que se corta en rodajas muy finas, se reboza ligeramente en harina sazonada y se fríe hasta que se dore. Luego viene lo bueno, se rocía generosamente con Miel de Cana. Miel de Cana se traduce literalmente como «miel de caña» o, como se conoce en otros lugares, melaza.

Si ves algo en algún sitio, cómpralo, he oído que han dejado de producirlo porque todas las plantaciones de caña de azúcar han sido destruidas para dar paso a la nueva pista y terminal del aeropuerto de Málaga.

Poner las rodajas en una bandeja de horno o en una fuente grande y salar ligeramente cada una por ambos lados. Déjelas durante al menos 20 minutos y hasta una hora para eliminar la humedad, y luego séquelas por ambos lados con papel de cocina.

Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Echar la harina en un plato grande y sazonar con sal y pimienta, mezclar con las manos. Poner unas 4 rodajas de berenjena en la harina y presionar, dar la vuelta con unas pinzas y cubrir el otro lado.

Receta de berenjenas glaseadas con miel

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

->  Recetas de mero al ajillo

Personalmente, cuando voy a freír berenjenas, lo hago de forma sencilla (que es la forma en que muchos cocineros españoles lo hacen en casa). Corto la berenjena en rodajas de unos 3/8 de pulgada. Las echo en un recipiente con agua bien salada hasta que las tengo listas. Entonces cojo un montón de rodajas, les doy un ligero apretón (que las seca).    Las espolvoreo con harina, sacudo el exceso y las friso en aceite de oliva caliente, unos 2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

¿Sirve este método para obtener berenjenas fritas crujientes y ligeras como las que se sirven en los mejores bares de Córdoba? No.    Pero es una buena comida casera.    No es más aceitosa que la berenjena frita crujiente, y es fácil.

En cuanto a la «miel de caña», una melaza muy suave funcionaría. Yo suelo hacer un jarabe ligero rápido con 3 partes de azúcar moreno y 1 parte de agua.    Sólo hay que llevar la mezcla a ebullición, rociarla sobre las berenjenas fritas y servir.

Tapas de berenjenas asadas

Las Berenjenas con Miel es un plato típicamente andaluz de los alrededores de Málaga y Granada. Me ha salvado la vida, en más de una ocasión, cuando he comido aquí, ya que está en la mayoría de los menús de los restaurantes españoles y suele ser el único plato vegetariano, aparte de la tortilla (¡no más tortilla, por favor!) que se ofrece.

La razón por la que se convertirá es que se corta en rodajas muy finas, se reboza ligeramente en harina sazonada y se fríe hasta que se dore. Luego viene lo bueno, se rocía generosamente con Miel de Cana. Miel de Cana se traduce literalmente como «miel de caña» o, como se conoce en otros lugares, melaza.

->  Que son los grelos gallegos

Si ves algo en algún sitio, cómpralo, he oído que han dejado de producirlo porque todas las plantaciones de caña de azúcar han sido destruidas para dar paso a la nueva pista y terminal del aeropuerto de Málaga.

Poner las rodajas en una bandeja de horno o en una fuente grande y salar ligeramente cada una por ambos lados. Déjelas durante al menos 20 minutos y hasta una hora para eliminar la humedad, y luego séquelas por ambos lados con papel de cocina.

Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Echar la harina en un plato grande y sazonar con sal y pimienta, mezclar con las manos. Poner unas 4 rodajas de berenjena en la harina y presionar, dar la vuelta con unas pinzas y cubrir el otro lado.

Berenjenas con miel de caña
Scroll hacia arriba
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad