Alcachofas de bote a la plancha

Alcachofas de bote a la plancha

¿qué puedo hacer con un tarro de corazones de alcachofa?

Según la leyenda, la alcachofa se creó cuando el maltratado dios griego Zeus convirtió a su amada en un cardo tras ser rechazado. Su pérdida es nuestra ganancia, porque ese cardo se conoce ahora como alcachofa.

Las alcachofas que comemos son en realidad los capullos de una flor púrpura que puede llegar a medir más de un metro. Cuando se sirve una alcachofa entera, se arrancan las hojas de una en una, y el comensal muerde una hoja, la pasa por los dientes y se come la punta comestible. Después de quitar las hojas y comerlas, se puede cosechar el corazón de la alcachofa. Dentro de las ásperas hojas de la alcachofa, se encuentra el dulce y tierno «corazón». El corazón es la parte carnosa del centro. La parte inferior está cubierta de pelos o pelusas («asfixia») que se raspan, y luego se puede consumir el corazón carnoso. Estos pequeños tesoros tienen una textura mantecosa. Si se deja el tallo, también se puede comer su interior. El tallo tiene un sabor y una textura similares a los del corazón.

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Las alcachofas enteras pueden comprarse frescas, y los corazones de alcachofa están disponibles congelados, enlatados en agua o envasados en aceite de oliva y especias. Las envasadas en aceite tienen un poco más de grasa saludable, pero escurrir el aceite ayudará a ahorrar algunas calorías.

corazones de alcachofa delallo ma…

Los corazones de alcachofa enlatados o en tarro no tienen ni punto de comparación con el sabor de una alcachofa fresca, sobre todo si está asada. Son un simple aperitivo o, incluso, una guarnición para cualquier comida de verano, y personalmente disfruto de la experiencia de coger una hoja y usar los dientes para raspar la parte tierna. De alguna manera es realmente terapéutico.

No voy a mentir, las alcachofas frescas pueden parecer intimidantes. Durante mucho tiempo quise hacerlas, pero no estaba segura de cómo preparar exactamente las alcachofas frescas. Hay esas hojas poky, el estrangulamiento difuso… era suficiente para darme ansiedad. Pero gracias a la ayuda de Internet y a varios intentos por mi cuenta, ahora puedo cocinar alcachofas frescas sin el labio superior sudoroso.

corazones de alcachofa cara mia

Los corazones de alcachofa enlatados o en tarro no tienen ni punto de comparación con el sabor de una alcachofa fresca, sobre todo si está asada. Son un simple aperitivo o, incluso, una guarnición para cualquier comida veraniega y, personalmente, disfruto de la experiencia de coger una hoja y usar los dientes para raspar la parte tierna. De alguna manera es realmente terapéutico.

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No voy a mentir, las alcachofas frescas pueden parecer intimidantes. Durante mucho tiempo quise hacerlas, pero no estaba segura de cómo preparar exactamente las alcachofas frescas. Hay esas hojas poky, el estrangulamiento difuso… era suficiente para darme ansiedad. Pero gracias a la ayuda de Internet y a varios intentos por mi cuenta, ahora puedo cocinar alcachofas frescas sin el labio superior sudoroso.

cómo asar alcachofas a la parrilla

Con su sabor cálido y ligeramente ahumado, estas alcachofas a la parrilla de Maida no son las típicas alcachofas de bote.  Se trata de una apreciada variedad de alcachofas italianas procedentes de los soleados campos del Cilento, rociadas con zumo de limón, sal marina y perejil. El auténtico aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad protege su delicado sabor y su textura fundente.

Los carciofi di Paestum, una variedad de alcachofa romanesca, son famosos por sus cabezas pequeñas y compactas, su bonito color morado y sus tallos sin espinas. Son perfectas para comerlas recién sacadas del tarro, acompañadas de embutidos y quesos para un aperitivo experto. Las alcachofas asadas de Maida también son excelentes picadas y mezcladas en platos de pasta o en un gran insalatone fresco; el hijo de Francesco, Fabrizio, recomienda la escarola, los tomates, las patatas hervidas y las aceitunas negras.

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Versátil y repleta de vitaminas y minerales, pocas hortalizas despiertan tanta pasión como la enigmática alcachofa. Estas alcachofas también inspiran un festival anual -la Fiesta del Carciofo de Paestum- en el que los visitantes acuden a esta pequeña ciudad de Campania para disfrutar de tartas de alcachofa, lasaña de alcachofa, parmigiana de alcachofa, pizza de alcachofa, pasta de alcachofa, alcachofas fritas… ya se entiende.

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